CUIDADO! Martha pode te viciar!

Deixa eu me explicar antes que você pense em relação a não declarar seus bens para o imposto de renda! A Martha Stewart é o equivalente a Ana MAria Braga só que muito, muito anos luz na frente! Dá até vergonha de fazer tal comparação!

O meu vício em relação ao mundo da Martha começou quando meu amigo Arthurius trouxe um livro para mim de aniversário na sua última viagem, com pratos altamente apelativos ao paladar e com fotos lindas! Todas as receitas foram retiradas da revista dela chamada Food everyday. No próximo post vou colocar duas receitas vindas de lá.

O site dela é passatempo garantido durante horas para as aspirantes na cozinha ou no resto da casa. Bem versátil, o site te dá dicas de reparos, de aproveitamento de espaço e materiais, uma receita de biscoito por dia caso assine a mala direta pelo e-mail e infindáveis receitas para todos os tipos de cozinha, público e ocasião.

Seguem abaixo, três receitas que estão no livro Cookies e que são super gostosas. Conjunto batedeira nova + SILPAT funcionou as mil maravilhas!

Espaço para desculpinhas:

Desculpa nº1: Abandonei um pouquinho o blog nestas últimas semanas pois estava de férias e com o agravante da dieta, fiquei um pouco fora da cozinha.

Desculpa nº2: Vou colocar fotos do livro para duas das três receitas porque uma eu não fiz em casa, e a outra fiz com um pé já fora de casa por causa da pressa...





BISCOITINHO DE AMÊNDOAS (Amarettis):







1 ¾ xic de amêndoas moídas
1 xic de açúcar de confeiteiro
2 claras
½ c. cha de extrato (essência) de amêndoa

Misture bem as amêndoas com o açúcar de confeiteiro peneirado e a essência. Bata as claras em neve bem firme e adicione em três partes a mistura de amêndoa. Coloque em um saco de confeiteiro e forme pequenos anéis. Eu coloquei no silpat direto, mas pode se colocar também em papel manteiga untado. Asse em forno médio pré-aquecido até estarem moreninhos na base e firme ao toque. Em torno de 25 minutos. Transfira os biscoitos para esfriarem em uma gradinha e depois os mantenha em potes herméticos. No livro disse que ficam legais até dois dias, lá em casa não durou isso tudo.


QUADRADINHOS DE LIMÃO (lemon squares):Para a massa:

1 ½ barra de margarina culinária em temperatura ambiente (150g)
1 ¾ xíc. De farinha de trigo
¾ xic. De açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de sal

Para o creme:

4 ovos grandes
2 xic. De açúcar refinado
3 c. de sopa de farinha de trigo
¼ de col. Chá de sal

¾ xic de suco de limão
¼ xic. de leite

Para a massa:

Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Misture com a margarina até resultar em uma massa homogênea. Forre o fundo de um refratário retangular com a massa. Deixe assar em forno médio pré-aquecido até que a massa perca o brilho e aparente um grande biscoito. Retire do forno

Para o creme:

Misture o leite e o suco de limão. Eu achei que ficou azedo demais, pelo menos para mim, então na próxima receita vou tentar meio-a-meio nas medidas. Bata os ovos, o açúcar, adicione a farinha e por ultimo a mistura de leite. Adicione esta mistura cobrindo a massa pré-assada. Volte ao forno por mais 30 minutos em forno médio até que fique uma crosta crocante. Corte em retângulos e sirva como preferir. Essa minha primeira tentativa ficou mais clara que a da foto, pois acho que o limão siciliano e a gema dos ovos não ajudaram no amarelinho. Como disse antes ficou muito ácido, então tomo a liberdade de aumentar a quantidade de açúcar para a mencionada aí em cima ( a original é só 1 ½ de açúcar para o creme)


O crédito das fotos acima são do livro da Martha pois como não estava com a máquina não pude registrar duas das receitas...




BISCOITINHOS COM RECHEIO(Jelly Centers)


2 barrinhas de margarina culinária temperatura ambiente (200g)
1 xíc. de açúcar de confeiteiro
2 col. de chá de extrato de baunilha
2 ½ xic de farinha de trigo
Geléia de sua preferência (usei goiabada derretida e geléia de damasco)

OU: 1 barra de chocolate meio-amargo
2 c. chá de glucose de milho (Karo)

Bata tudo na batedeira com pá para massas e fica perfeito. Uma das massas mais bonitas que já vi... Branquinha, lisinha e super perfumada. Faça bolinhas (bolinhas pequenas pois a massa cresce e o meu ficou maior que o que desejava)e com o cabo da colher de pau afunde no centro fazendo uma cavidade para os recheios. Forre uma fôrma com papel manteiga (novamente usei o silpat e não quero outra vida) Asse em forno médio previamente aquecido por 20 minutos. Rende em torno de 40 biscoitos e armazene em potes hermeticamente fechados em uma camada única ou utilize papel manteiga para dividir camadas. Fica legal até 3 dias. Ou meu não durou isso tudo.

Mais uma receitinha da Tiça Magalhães super fácil

Pastel de Forno:

500g de farinha de trigo
250g de margarina
50g de queijo parmesão ralado
150 ml de guaraná
Sal a gosto

Bati tudo na batedeira com a pá de massas (essa da foto).

Caso não tenha, comece com um garfo e termine na mão. O Fa é muito melhor que eu nisso, por isso estou atrás de uma ferramenta nova que está prestes a chegar.

Coloquei para gelar por 30 minutos. O recheio foi frango desfiado cozido no caldo de legumes e curry mais uma colherinha de catupiry para não ficar muito ressecado. Pincelei com gema e uma colher de sopa de óleo de girassol e salpiquei gergelim porque não acho semente de papoula nem por um decreto.

As opções de recheio são infinitas mas uma que eu gosto muito é com queijo minas, tomate e oregano.

Ai, meus livros...

Meus amigos e familiares brincam (leia-se implicam) por conta da minha mania de livros... Tudo bem, tudo bem... Mas sempre foi assim. Eu tinha alguns livros quando criança que eu simplesmente não largava! Eram duas coleções: Uma falava como era criado/fabricado N coisas tipo: leite, mel, pão, lã, seda, vinho. Que gostoso lembrar disso agora! Eu amava as ilustrações... A outra coleção era sobre coisas que se opõem, como "O GRANDE e o pequeno", "O dia e a noite", "velho e o novo". As capas tinham aquelas figuras tridimensionais que dava impressão que mexiam de acordo com o movimento do livro, ficava viajando horas olhando aquilo...
Lembro-me que por volta dos meus 14 anos foi meu segundo momento marcante na literatura e daí em diante foi non stop. Comprei todos os livros publicados da Agatha Christie e aguardava ansiosamente como ninguém o dia de ir ao dentista pois no térreo do prédio tinha uma feirinha-sebo onde adquiri a maioria. Depois vieram livros de literatura brasileira e portuguesa na época da faculdade de Letras. Adorava também os grandes clássicos gregos como Platão e aquelas peças que fazem você sofrer com o desfecho eminente... Essa época era média de 100 livros por ano. A viagem até a faculdade era longa e o dia lá também...
Depois desta tentativa de faculdade (penso em termina-la) fui para a de Design e comecei a comprar livros sobre o belo e me preocupar com a acessibilidade e usabilidade das coisas... estes me acompanham até hoje.
Hoje tenho uma estante bem recheada de livros de culinária em uma coleção inacabada para desespero do marido... Sim porque todos os meus livros me acompanha-me e não me desfaço de nenhum. Estão todos catalogados aqui dentro da minha "nem tão fresca cuca".
Essa dissecação da minha vida literária foi para destacar que a grande surpresa desta última são três livrinhos que ninguém escolhe de primeira quando chega aqui em casa por não serem ilustrados, pequenos e não muito curiosos nos seus designs porém sempre que penso em presente para as meninas, escolho eles. A Gabi já ganhou o seu. Eu simplesmente amo os livros da Tiça Magalhães. Gente, é infálivel. Tá certo, vocês vão falar "mas vc gosta de cozinhar". OK, admito, mas vai dizer que você não gostaria de comer uma comidinha com cara de restaurante, feita por vc, e o melhor, na maioria das vezes light?

Receitinha básica, baixo-custo e saborosa de tão simples... Aqui em casa foi 100% de aprovação.

Suflê de Goiabada com calda de requeijão da Tiça Magalhães:

2 xíc de goiabada picada (400g a 500g)

100 ml de água

• Ferver até virar uma geléia

5 claras em neve

• Misture a geléia completamente fria com as claras em neve (adicionando as claras em três partes pois assim o suflê fica mais aerado e cresce mais)e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. OU então até dourar.

Para a calda:

1 copo de requeijão

1 caixinha de creme de leite

• Misturar e levar ao fogo até começar fervura. Servir em cima do suflê.

Seguem as fotos da ocasião:

A VÍTIMA PRESTES A SER DEVORADA

CUNHADO OBSERVANDO DE PERTO...

Tem gente que tem preconceito com cores...

Acalmem-se todos, pois não vou começar nenhum embate sócio-cultural. Só usei esta frase para ilustrar que o marido tem preconceito com verde. Tentei mostrar para ele que é por causa do verde de todo dia que ainda estamos de pé, mas não adiantou muito. Tivemos uma conversa acalorada e saudável outro dia, por ser verde o Caldo Verde. E ele apenas conseguiu segurar a taquicardia quando viu os ingredientes que entraram na panela na hora do bem e mal falado caldo.

Depois que casamos, eu na minha tentativa (até o momento) mal-sucedida de perder peso, e na cansativa jornada pró-verde, resolvi programar a flexível regra, de ter um verdinho, entende-se legume e verdura, em todas as refeições.

No seu rol vasto de verde, ele tinha a alface e nada mais.

Mostrei para ele a princípio que além da segura alface, podemos ter uma rúcula bem fresquinha e tremendamente perfumada na salada. Apresentei também uma couve cortada bem fininha dividindo o espaço lateral do prato com a farofa. A mesma couve, depois de super aprovada foi o elemento de confiança e finalmente paz para o famoso Caldo Verde que ficou muito saboroso no final da prosa. Porém ainda há controvérsias em relação ao chuchu, coitado, porque ele não se defende sozinho, preciso sempre colocá-lo disfarçado no meio de um souflè.

Outra vitória conquistada foi o espinafre. O danado é versátil! Esse daí é o campeão de aparições. Essa semana eu fiz uma receita que foi muito bem aceita e digna de repetição. A receita é a seguinte:

Tagliatelli verde com molho de espinafre, queijos e carne

Primeira parte

400g de filet mignon cortado em cubinhos
Sal a gosto
1 dente de alho
1 C. de sopa de azeite
½ cebola
Pimenta do reino moída na hora
3 C. de sopa de vinho tinto
1 molho generoso de espinafre

Frite a cebola no azeite, acrescente o alho quando a cebola já estiver dourada; Assim que o refogado estiver todo uniforme, adicionar os cubos de carne e o sal e a pimenta do reino. Quando a carne começar a ficar com a aparência cozida, despejar o vinho e esperar a carne cozinhar totalmente. Nada mais que 15 minutos em fogo médio.

Enquanto a carne fica pronta, separe as folhas de espinafre, lave as bem uma por uma e coloque de molho no vinagre ou naquelas pílulas para certificar-se de que ela está limpa e corte em pedaço de mais ou menos 1cm de largura.

Misture junto à carne e aquele molho que ela fica durante o cozimento e refogue o espinafre ali até reduzir de tamanho.

Segunda Parte

1 copo de requeijão (+ou- 200ml)
1 caixinha de creme de leite
Cubos de queijo da sua preferência (minas padrão, prato, gorgonzola, bola, provolone, ou aquele que está te olhando na geladeira)
Tagliatelli verde, ou qualquer outra massa verde

Prepare a massa de acordo com a instrução do fabricante. Coloque na misturinha de espinafre e carne os cubos de queijo para derreter, e o requeijão. Tenha tudo bem misturado e por último coloque o creme de leite quando estiver prestes a apagar o fogo. O molho está pronto. Sirva com muito parmesão ralado na hora.

E mais um round é vencido... O próximo será fazer uma refeição sem carne.

Café da manha com duas delícias!!!

Enquanto meus últimos livros da série Crepúsculo não chegam, leio este pela segunda vez imaginando como seria a vida com um vampiro perdidamente apaixonado.

Para acompanhar a leitura fiz um smoothie de frutas vermelhas e banana.

Ingredientes:

2 bananas congeladas

punhado de framboesas

punhado de morango

2 copos de suco de maçã light

Bate tudo e prontinho!!!

Vou lá porque Ed me espera...

Frango com creme de milho da Lindi (quase nada adaptado)

Ingredientes:

2 peitos de frango refogados e desfiados (tecnicamente seriam 4 pedaços, afinal cada metade é um peito, correto?)

1 lata de milho verde

1 xíc. de leite (o meu foi desnatado)

1 caixinha de creme de leite (o meu foi de soja)

1 pacote de creme de cebola em pó

1 copo de requeijão light(o meu não pôde...snif)

Batata palha

Como a gente faz lá em casa:

Espalhe o frango desfiado no fundo de um pirex. Bata o milho com o próprio líquido da conserva, e os demais ingredientes no liquidificador e cubra o frango. Deixe no forno por no máximo 20 minutos em temperatura média-alta (algo em torno dos 200º).

P.S> Eu sempre tenho em casa o frango já cozido e congelo refogado só com cebola, alho e um poquinho de curry porque serve de base para vários pratos. Então se vc já tem o frango cozido esse prato leva no máximo 30 minutos no total.

Sirva quente com batata palha por cima e arroz (o meu foi integral).

Papai Noel trouxe a casa da Barbie

O ajudante do Papai Noel deixou aqui em casa hoje... Não é linda???

Pés descalços na areia e pensamento é atração

Estava conversando com uma amiga no trabalho que pouco nos vemos mas sempre que encontro tem algo legal para falar que eu guardo para posteridade. Com a proximidade do fim de ano, ou melhor da virada, porque o ano já terminou, ela me fez pensar em algo bacaninha. Estávamos falando sobre o Reveillon passado e de como o astral de ir a praia de Copacabana é legal. A primeira vez que fui, estávamos apenas as mulheres da família e sentamos na areia depois de uma longa jornada para chegar até lá. No nosso lado tinha dois figuras que provavelmente não sabiam mais seus nomes porém estavam numa felicidade contagiante. Pelo que parecia a jornada deles havia sido mais longa pois tinham o sotaque de alguma terrinha arretada , sacolas pesadas e estavam de jeans... Eu sei que lá pelas tantas todo mundo se abraçava e o cara que tinha passado cavando, a maior parte do tempo em que eu estava ali, depois da meia noite resolveu enfiar a cabeça no buraco e jogar areia para o alto como um cachorro labrador feliz na praia... Minha mãe e minha avó desconfiadas, acharam a "saída pela esquerda" mas com um riso legal nos rostos. Eu tinha algo em torno dos 12 anos.
Depois [intervalo] de muitos anos, completamente apaixonada estava eu, primeiro reveillon junto com aquele que me acompanharia até hoje, ainda na fase "uma piscadela, uma surpresa, um sorriso", fui para o Leblon. Não seria a mesma coisa que Copa... Organizaram uma ceia na casa dele e decididos fomos nós, um grupinho de 30 pessoas de ônibus tentar chegar em Copa antes da virada. Desistimos no meio do caminho e caminhamos até a praia em tempo. Gostoso demais! Acho que foi o melhor de todos os anos. E foi por isso que este texto começou: Na conversa de hoje, ela mencionou algo que me fez querer cancelar todos os planos para o Reveillon deste ano. As pessoas caminhando em uma só direção desejando sempre que o próximo seja o melhor, ao lado e de mãos dadas com as pessoas que ama (ou parte delas, são tantas). Beijar aquele que um dia seria meu marido, naquele momento de reflexões e pensamentos positivos há cinco anos atrás foi realmente algo memorável, mas melhor ainda é ter a certeza de que ele estará nos outros dias ao longo de outro ano que será mais brilhante que o que passou.
Este texto é para a D Morito que me fez querer pular sete ondinhas da felicidade e para o marido que ensina o que é ser a felicidade em pessoa. Desejo a todos o melhor ano de suas vidas!

Luca

Festival de Torta 2

Eu vou ter que ter coragem para continuar firme e falar de comidinhas... Demorei uns 20 minutos para pensar em uma combinação de café-da-manhã que não afetasse o processo...

Ontem estava vendo um filme sobre coisas gostosas. Vê se não concorda comigo:

1. Uma lojinha/café bem comum lá, com a seguinte mensagem pintada no vidro: COOKIES, PIES e CUPCAKES
2. A voz da Norah Jones ao longo do filme inteiro
3. Jude Law fazendo o que sabe de melhor!

E descobri que os cookies, as tortas e os cupcakes são tudo de bom. Tirando a torta de limão que é uma vedete aqui em casa por ser a sobremesa favorita do Fa, outro grande amor recente nosso é a de noz pecan e a de amendoim foi uma grata descoberta. Esta receita foi adaptada da Bon Appetit abaixo:

Torta de Amendoim:

INGREDIENTES
Massa:
1 1/2 xíc. farinha de trigo
1 c. chá açúcar
1/2 c. chá sal
1/2 xíc. (120g) de manteiga sem sal cortada em cubos
4 c. sopa de água gelada

RECHEIO
1/3 xíc. de açúcar mascavo
2 c. sopa de farinha
1/4 c. chá de canela
3 ovos grandes
1/2 xíc. de mel
1/2 xíc.  Karo misturado com 1 c. chá de vinagre de maçã
1/4 xíc. (60g) de manteiga derretida já fria
1 c. chá de baunilha
1 1/2 xíc. de amendoim descascado e torrado
Sorvete de baunilha

Como a gente faz lá em casa:

Massa:

Misture a farinha o açúcar e o sal no processador. Adicione os cubos de manteiga e a água gelada e continue batendo até que se forme uma única bola. Adicione um pouco mais de água gelada caso a massa continue meio farofenta. Enrole num filme ou guarde num ziploc e deixe na por 1h. Pré-aqueça o forno em 180º. Forre uma fôrma de aproximadamente 28cmX3cm de altura. (Daquela onduladinha na lateral para tortas) e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Forre com papel alumínio e cubra com grãos e asse por 20 minutos. Retire os grãos e fure o fundo da forma com um garfo, retorne para o forno para que a borda pegue uma cor dourada.

Recheio:

Misture todos os ingredientes secos. Bata os ovos na batedeira até que dobrem de tamanho, adicione o mel, o Karo, a manteiga derretida e a baunilha e bata novamente. Adicione a mistura de açúcar mascavo em tres etapas e continue batendo. Desligue a batedeira e adicione o amendoim. Despeje a mistura na massa já assada e fria. Deixe assar na temperatura de 180º por 40 minutos. Pode ser feita de um dia para o outro e deixar coberta com papel aluminio em temperatura ambiente.

Sirva com sorvete de baunilha.

F É R I A S ! ! ! Stick and Sweet

Cansei de contar dias para as tão sonhadas férias que até o momento têm sido bastante chuvosas.

Estou cumprimdo a agenda e comecei de maneira inusitada vendo a "rainha" como a própria se chama e como nós em sua presença também nos rendemos.

 Após um atraso de 1h30 na segunda-feira depois de um dia de trabalho e prenúncio de férias, estava lá eu sentadinha no Maraca ouvindo o povo chamá-la por nomes belos quando chegam os carros no estádio e em menos de dois minutos ela entra no palco. Perfeita! Acaba cansaço, chororô por causa do preço do ingresso, e a espera de 4h contando com o tempo da fila vale mais que à pena. Me vejo uma fã da Madonna maior que pensava e o mais incrível é que sabia todas as letras by heart. O show é lindo. Acho que nunca vi nada parecido. Nem o Confessions Tour. E como a mais nova fã incondicional de Madonna senti falta de umas músicas. Ainda bem que Borderline estava no setlist, numa versão inusitada trash metal muito legal. 

Outra novidade: Provavelmente daqui para frente teremos algumas receitinhas alternativas passando por aqui sem ser aquela coisa chata dizendo como a vida é cool por ser natural. O causo é: A partir de segunda estou de dieta!

Enquanto isso, enjoy!

Torta de Limão:

Massa:

Igual a torta de três queijos 

Recheio:

160ml de suco de limão

2 latas de leite condensado

125g de creme de leite em caixinha sem soro

Merengue:

5 claras

3/4 xic de açúcar

2 c. de chá de suco de limão

raspas de limão

Como a gente faz lá em casa:

Forre uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com a massa. Faça furos no meio para que não suba enquanto assa. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos

Bata no liquidificador, todos os ingredientes do recheio e despeje na fôrma com a massa já assada e fria e reserve. 

Para o suspiro, bata na batedeira em velocidade alta, as claras em neve acrescentando o açúcar quando a clara começar a subir, pouco a pouco até ficar bem firme, formando um suspiro.

Coloque o suspiro por cima do creme. Leve ao forno novamente pré-aquecido a 180º por 5 minutos apenas para dourar o suspiro. Decore com raspas de limão.