Bolo de chocolate com laranja da Nigella

Duas pessoinhas se destacam bastante na minha estante. Eu os adoro por N razões e uma delas é que os dois têm aquele sotaque britânico que eu amo, segundo eles têm todo um jeito descolado. Segundo porque lidam com a comida de maneira descontraída, como se fosse algo muito simples, como acho que deve ser, apesar do feitiço reverter, às vezes e me pregar peça, tsc,tsc,tsc...

Um deles é Jamie Oliver, dos 10 livros publicados, tenho nove e simplesmente a-dooooo-ro ele. É alegre, e quando não está, sim porque ninguém está sempre alegre, ele pelo menos é sincero como deve ser. Até o Fa já fica sentadinho vendo lá o Jamie brincar de hortinha e jogar batatas nas travessas gigantescas sem muita preocupação. Quase nota 10, porque a única coisa que não curto muito, mas acho que deve ser cultural é ficar testando carnes exóticas, como cordeiro, coelho, e outras que não lembro e nem quero e por conta das fotos passei as folhas rapidinho... Para mim só existem 4 tipo de carnes e olhe lá: vaquinha, galinha, porquinho e peixinhos (ah devo incluir nesta ultima, os frutos do mar em sua maioria, tá no mar ué!) Preciso de um tempo para me adaptar a idéia!

Agora a quem eu simplesmente idolatro e me diz para ser uma deusa é Nigella. Vou ser franca e não gosto quando os ingleses chamam ela dos nomes mais absurdos (pura inveja e vários complexos deles lá). Acho que você tem que comer o que gosta sim! Com bastante chocolate, bastante creme de leite, lamber a espátula no final e assaltar a geladeira a noite (!!!) Ai gente quem nunca fez vai?

A receita abaixo é de um dos livros dela. Neste livro ela tem diversas receitas de bolo de chocolate. Inclusive este que ela prepara no vídeo:

Bolo de chocolate com laranja (O DANADO DE BOLO FOFO!)

Adaptado do livro Feast

2 laranjas ( Na receita não diz a laranja e fala 375g. Eu usei 300g de laranja pêra madurissimas)

6 ovos

1 c. cha de fermento em pó

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

200g de amêndoas moídas

250g de açúcar

50g. de cacau em pó

raspas de laranja e açúcar de confeiteiro para decoração (opcional)

Como a gente faz lá em casa:

Cozinhe as laranjas por 45 minutos em água na noite anterior. Retire todas as sementes e a parte branca central.

No dia seguinte unte uma forma com a torre no meio de 22cm de diâmetro com manteiga e farinha. Na receita não leva farinha, e se não quiser ou puder usar farinha, utilize spray ou outro tipo de farinha.

Processe as laranjas, adicione todos os outros ingredientes no processador. No meu processador junior não caberia todos os ingredientes então após processar as laranjas

transferi para a batedeira e adicionei os outros ingredientes.

Julie e Julia

Depois de alguns meses, terminei de ler Julie & Julia. Alguns meses porque tenho aquela mania de começar N leituras paralelas, mais os livros de culinária que sempre são novos todos os meses, e mais as revistas de culinária que disseco, torço, até a última receitinha que estava em um anúncio que passou despercebido.

Acelerei a leitura do livro porque queria terminar de ler antes de lançarem o filme aqui no Brasil. O que achei? Achei que a coisa engata só no final. Li uma porção de resenhas na internet sobre o filme e que no final acabam-se confundindo com resenhas do livro.

Não é meu livro favorito, não vou mantê-lo na estante e se ninguém se interessar em pegar emprestado, vai acabar parando no “Trocando Livros” em breve . Quem rouba a cena é o Eric, marido da escritora que veio com a idéia do blog e que me lembra meu próprio marido: Simpático, prestativo, maior motivador dos meus pequenos projetos e sempre assustado com meus surtos psicóticos na cozinha ou fora dela. Alguém sacou o que Julie & Julia fez comigo?

A autora era uma secretária, beirando os 30, desmotivada e procurando algum sentido pra vida dela. Estava de saco cheio do trabalho e resolveu ter um projeto pelo menos de 1 ano e expressa-lo através do blog. Estressada, gordinha boca suja, sincera com seus feitos na cozinha (dando certo ou não) e preguiçosa na escrita, sim, porque o livro não se tornará nenhum clássico da literatura inglesa em 100 anos, ela me fez ver que provavelmente por aí, tem mais mulheres como eu e nem fazia idéia. A única coisa que me irrita profundamente é ela mesmo admitir que não é muito limpinha e não fazer nada a respeito. Iuc!

No final eu fico fã do Eric e ainda termino a leitura achando que há uma esperança, pois ela vira uma escritora e para quem, como eu, não conhecia a Julia Child (a Ofélia americana), vê que nunca é tarde. Julia ingressou no Cordon Bleu aos 37. Foi mais longe, casou-se e mudou-se para Paris não muito antes disso. A culinária, diferente da carreira de modelo, ou jogador de futebol, não conta quantos anos se passaram para você, e sim o trabalho em conjunto entre você, as ferramentas e a combinação de ingredientes que são capazes de te motivar um ano, e até mesmo com alguma horas de esforço, fazer as pessoas felizes com uma boa refeição.

Como Julia Child terminava o programa na tv: Bon Appetit!

Obs.: Não gosto de miolo, nem de rins, nem de carnes exóticas e não sou americana então por isso mesmo acho que Mastering The Art of French Cooking 1 e 2 definitivamente não entrarão na minha estante, mas com certeza vou ao cinema sim…

Gente,

Desculpe o intervalo entre posts, mas é que minha vida andou uma correria só, no último mês.

Mudei-me mais uma vez, e voltei para Copa, meu bairro querido. Com isso ganho de volta 3h da minha vida por dia, não corro do meu chefe às 4:30 com medo de não chegar em casa no mesmo dia, nem de passar em meio a relâmpagos no elevado do Joá. Deus sabe como tenho pânico de relâmpagos...

Da Barra, só ficaram lembranças boas, o pôr-do-sol lilás e a vista... Ah, a vista era algo singular... Mesmo entre os prédios eu conseguia ver da cozinha, a espuma branca das ondas, que para mim eram gigantescas, que quebravam próximas à orla. Melhor que qualquer calmante a vista era um santo remédio para dias depois do trabalho em horário de verão. A Barra no final de semana com certeza é o melhor lugar para se morar.

Phoebe está perdida e realmente depois da segunda mudança, entendo a expressão “Mais perdido que cachorro em dia de mudança”. Mesmo já há uma semana na sua nova residência, a “cãozinha” (aiii sei q está errado, mas eu a chamo assim) está latindo mais do que o normal, qdo chegamos a casa ela chora mais que o normal e fez greve de beijo. Não lambe ninguém e vc que se sente para esperar! Abraço só na mãe aqui... Sim, porque schnauzer abraça!

Se já estreei o fogão? Só para coisas básicas, além disso, só me atrevi a fazer o bolo de tangerina que vi no site da Ana Elisa porque eu tinha algumas em casa. Ficou bom, e teria ficado ótimo se não tivesse deixado um cadinho demais no forno. Mistura rica de amêndoa com tangerina e nossa é muito, mas muito fofo. Como ela fala: "Ótima opção de receita sem farinha"

Espero que vocês entendam o apagão de posts, mas em breve estarei de férias e experimentando coisas novas... Mando fotos!

Beijos
Lu

CUIDADO! Martha pode te viciar!

Deixa eu me explicar antes que você pense em relação a não declarar seus bens para o imposto de renda! A Martha Stewart é o equivalente a Ana MAria Braga só que muito, muito anos luz na frente! Dá até vergonha de fazer tal comparação!

O meu vício em relação ao mundo da Martha começou quando meu amigo Arthurius trouxe um livro para mim de aniversário na sua última viagem, com pratos altamente apelativos ao paladar e com fotos lindas! Todas as receitas foram retiradas da revista dela chamada Food everyday. No próximo post vou colocar duas receitas vindas de lá.

O site dela é passatempo garantido durante horas para as aspirantes na cozinha ou no resto da casa. Bem versátil, o site te dá dicas de reparos, de aproveitamento de espaço e materiais, uma receita de biscoito por dia caso assine a mala direta pelo e-mail e infindáveis receitas para todos os tipos de cozinha, público e ocasião.

Seguem abaixo, três receitas que estão no livro Cookies e que são super gostosas. Conjunto batedeira nova + SILPAT funcionou as mil maravilhas!

Espaço para desculpinhas:

Desculpa nº1: Abandonei um pouquinho o blog nestas últimas semanas pois estava de férias e com o agravante da dieta, fiquei um pouco fora da cozinha.

Desculpa nº2: Vou colocar fotos do livro para duas das três receitas porque uma eu não fiz em casa, e a outra fiz com um pé já fora de casa por causa da pressa...





BISCOITINHO DE AMÊNDOAS (Amarettis):







1 ¾ xic de amêndoas moídas
1 xic de açúcar de confeiteiro
2 claras
½ c. cha de extrato (essência) de amêndoa

Misture bem as amêndoas com o açúcar de confeiteiro peneirado e a essência. Bata as claras em neve bem firme e adicione em três partes a mistura de amêndoa. Coloque em um saco de confeiteiro e forme pequenos anéis. Eu coloquei no silpat direto, mas pode se colocar também em papel manteiga untado. Asse em forno médio pré-aquecido até estarem moreninhos na base e firme ao toque. Em torno de 25 minutos. Transfira os biscoitos para esfriarem em uma gradinha e depois os mantenha em potes herméticos. No livro disse que ficam legais até dois dias, lá em casa não durou isso tudo.


QUADRADINHOS DE LIMÃO (lemon squares):Para a massa:

1 ½ barra de margarina culinária em temperatura ambiente (150g)
1 ¾ xíc. De farinha de trigo
¾ xic. De açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de sal

Para o creme:

4 ovos grandes
2 xic. De açúcar refinado
3 c. de sopa de farinha de trigo
¼ de col. Chá de sal

¾ xic de suco de limão
¼ xic. de leite

Para a massa:

Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Misture com a margarina até resultar em uma massa homogênea. Forre o fundo de um refratário retangular com a massa. Deixe assar em forno médio pré-aquecido até que a massa perca o brilho e aparente um grande biscoito. Retire do forno

Para o creme:

Misture o leite e o suco de limão. Eu achei que ficou azedo demais, pelo menos para mim, então na próxima receita vou tentar meio-a-meio nas medidas. Bata os ovos, o açúcar, adicione a farinha e por ultimo a mistura de leite. Adicione esta mistura cobrindo a massa pré-assada. Volte ao forno por mais 30 minutos em forno médio até que fique uma crosta crocante. Corte em retângulos e sirva como preferir. Essa minha primeira tentativa ficou mais clara que a da foto, pois acho que o limão siciliano e a gema dos ovos não ajudaram no amarelinho. Como disse antes ficou muito ácido, então tomo a liberdade de aumentar a quantidade de açúcar para a mencionada aí em cima ( a original é só 1 ½ de açúcar para o creme)


O crédito das fotos acima são do livro da Martha pois como não estava com a máquina não pude registrar duas das receitas...




BISCOITINHOS COM RECHEIO(Jelly Centers)


2 barrinhas de margarina culinária temperatura ambiente (200g)
1 xíc. de açúcar de confeiteiro
2 col. de chá de extrato de baunilha
2 ½ xic de farinha de trigo
Geléia de sua preferência (usei goiabada derretida e geléia de damasco)

OU: 1 barra de chocolate meio-amargo
2 c. chá de glucose de milho (Karo)

Bata tudo na batedeira com pá para massas e fica perfeito. Uma das massas mais bonitas que já vi... Branquinha, lisinha e super perfumada. Faça bolinhas (bolinhas pequenas pois a massa cresce e o meu ficou maior que o que desejava)e com o cabo da colher de pau afunde no centro fazendo uma cavidade para os recheios. Forre uma fôrma com papel manteiga (novamente usei o silpat e não quero outra vida) Asse em forno médio previamente aquecido por 20 minutos. Rende em torno de 40 biscoitos e armazene em potes hermeticamente fechados em uma camada única ou utilize papel manteiga para dividir camadas. Fica legal até 3 dias. Ou meu não durou isso tudo.

Papai Noel trouxe a casa da Barbie

O ajudante do Papai Noel deixou aqui em casa hoje... Não é linda???