Primeiro post do ano... Com quatro meses de atraso?

Que vergonha. Me vi envolta a diversos projetos paralelos e brinquedinhos novos que poderiam ser benéficos e incentivadores deste blog mas na verdade me fizeram peder o rumo. O laptop serve pra qualquer coisa menos parar, pensar, sentar, escrever e publicar. O celular novo e a profusão de livros e revistas que todos meses chegam e se acumulam lá em casa estão empilhados na mesa da sala ou no escritório com o intuito de fazer uma lista de prioridades a serem testadas.
Além disso é com muito orgulho que o Simplesmentes estará brevemente na rua, ou melhor à mesa, e se Deus quiser na sua casa. O trabalho foi árduo, nome, marca, papelaria, escolha dos tecidos, idéias mirabolantes, pesquisa de mercado, fotografia, preços, site. Ufa( respira), ar por favor! Reta final .

Mesmo em meio a essa maluquice, ainda consegui tempo para oficializar as coisas e realizar antigos sonhos, fazer aula de patisserie e até aparelho estou usando. Porém ainda falta a disposição para fechar a boca, mesmo porque com as receitas que tenho aprendido em aula não dá vontade nenhuma de entrar de dieta. Faço 2 fornadas de biscoitos de amendoas por semana e distribuo entre o meu trabalho e o do marido. A cena é engraçada. Chegamos ao ponto em que entrego biscoitos e recebo amêndoas como promessa de que haverá mais, graças à Sra. Rassi fofa que só .
Acordar cedo nunca foi a minha política. Ainda mais se for às 5:30 para malhar, fala sério hein. Fiz isso em janeiro e fevereiro e dou o braço a torcer, dizendo que meus dias rendiam mais e era mais feliz por causa da Cerotonina (sim, ela existe e não é só um nome esquisito, vc fica mais feliz com exercícios!) Vamos tentar mais uma vez...
Mudando de assunto radicalmente para finalizar: Esse mês Bon Appetit me proporcionou a alegre surpresa de trazer a receita de melhor cupcake que já provei. E graças a revista, tive a minha primeira encomenda. E nada melhor que dividir esta alegria com vocês.
Ano cheio, 2010 promete, espero que 2010 cumpra.

Cupcake de Banana

(Receita da Bon Appetit - abril 2010)

1 e 1/4 xic. de farinha de trigo

1 e 1/2 col. de chá de fermento

1/2 col. de chá de bicarbonato de sódio

1/4 col. chá de sal

2 a 4 bananas pratas madura (em torno de 200g amassadas)

1/2 xícara de creme azedo (Mistura de creme de leite com suco de meio limão)

1 col de chá de baunilha

1 ovo e 1 gema

125g de manteiga

3/4 xic. de açúcar

Modo de Fazer:

• Peneire os 4 primeiros ingredientes;
• Misture o creme de leite com o limão;
• Bata a manteiga com o açúcar por 3 min. Adicione os ovos e bata bem;
• Amasse as bananas e misture com o creme azedo e a baunilha ( essas horas me fazem lembrar da infância pois o cheiro de banana amassada com farinha lactea é a primeira coisa q me veio a mente);
• Adicione a mistura de manteiga a farinha em três partes e alternando com a mistura de banana (comece e termine pela farinha)

Muffin de Banana com chocolate

Gente, quando faço esta receita lá em casa é muito, mas muito difícil sobrar um para contar história. Já aconteceu de fazer uma fornada e nem provar... Campeão de audiência e ótima maneira de salvar bananinhas...

Muffin de Banana com chocolate
(do livro Nigella Express)

3 bananas maduras amassadas
250g de farinha
100g de açúcar
125 ml de óleo
1 c. chá de fermento
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
2 ovos

forminhas para muffin.

Como a gente faz lá em casa:

Eu coloco todos os ingredientes no processador. Porém você pode fazer o seguinte:

Amassar as bananas
Bater o óleo com os ovos.
Peneirar todos os secos juntos.
E misturar os secos com a mistura de ovos e por último a banana e o chocolate.
Colocar em 12 forminhas de muffin, na assadeira própria para eles e voilà!

Dá certo com bananas congeladas também. Só deixar ficar a temperatura ambiente e amassar também.

Bruschetta, por que não?

Lanchinho básico:

Punhado de tomates cereja limpinhos
Punhado de azeitonas pretas
Orégano
4 c. sopa de azeite
folhinhas de manjericão fresco
Pão Italiano ou Campagne

Como a gente faz lá em casa:

Pique os tomates e a azeitona preta. Salpique orégano e regue o azeite. Misture e reserve.

Corte fatias de pão mais ou menos na espessura de 1,5cm. Coloque as fatias numa assadeira e cubra com a misturinha de tomate. Por último coloque as folhinhas de manjericão por cima. Asse até o pão ficar com a consistência de uma torrada.

O que eu gosto hoje em dia na bruschetta é que vai meio à moda do freguês: Se quiser pode colocar um pouquinho de alho amassado na mistura do tomate ou esfregar na fatia do pão, colocar uma mozzarela de búfala ou parmesão.

Enfim, mangia che te fa bene!

Sandubaaaaaaaa

Receitinha básica de sanduba, muito mas muito saborosa!

1 1/2 colher de sopa de azeite
Fatias fininhas da metade de uma cebola roxa
3 1/2 col. De sopa de vinagre
Folhas de rúcula
3/4 xic. de maionese
Fatias de pão integral, ou 12 grãos, ou o que preferir
Fatias finas de peito de peru defumado
3/4 xic, de gorgonzola amassadinho

Frite a cebola no azeite e antes de dourar e regue o vinagre para macerar a cebola. Quando estiver dourada e macia apague o fogo.
Junte o gorgonzola amassado e a maionese e reserve
Higienize as folhas de rúcula como preferir e depois seque bem.

Monte o sanduíche:

Toste o pão com ajuda de um grill, forno elétrico ou até mesmo uma torradeira.

Passe a pasta de gorgonzola nas duas fatias, arrume folhas de rúcula dos dois lados e em seguida a cebola e bastante peito de peru.
Bom apetite!

CUIDADO! Martha pode te viciar!

Deixa eu me explicar antes que você pense em relação a não declarar seus bens para o imposto de renda! A Martha Stewart é o equivalente a Ana MAria Braga só que muito, muito anos luz na frente! Dá até vergonha de fazer tal comparação!

O meu vício em relação ao mundo da Martha começou quando meu amigo Arthurius trouxe um livro para mim de aniversário na sua última viagem, com pratos altamente apelativos ao paladar e com fotos lindas! Todas as receitas foram retiradas da revista dela chamada Food everyday. No próximo post vou colocar duas receitas vindas de lá.

O site dela é passatempo garantido durante horas para as aspirantes na cozinha ou no resto da casa. Bem versátil, o site te dá dicas de reparos, de aproveitamento de espaço e materiais, uma receita de biscoito por dia caso assine a mala direta pelo e-mail e infindáveis receitas para todos os tipos de cozinha, público e ocasião.

Seguem abaixo, três receitas que estão no livro Cookies e que são super gostosas. Conjunto batedeira nova + SILPAT funcionou as mil maravilhas!

Espaço para desculpinhas:

Desculpa nº1: Abandonei um pouquinho o blog nestas últimas semanas pois estava de férias e com o agravante da dieta, fiquei um pouco fora da cozinha.

Desculpa nº2: Vou colocar fotos do livro para duas das três receitas porque uma eu não fiz em casa, e a outra fiz com um pé já fora de casa por causa da pressa...





BISCOITINHO DE AMÊNDOAS (Amarettis):







1 ¾ xic de amêndoas moídas
1 xic de açúcar de confeiteiro
2 claras
½ c. cha de extrato (essência) de amêndoa

Misture bem as amêndoas com o açúcar de confeiteiro peneirado e a essência. Bata as claras em neve bem firme e adicione em três partes a mistura de amêndoa. Coloque em um saco de confeiteiro e forme pequenos anéis. Eu coloquei no silpat direto, mas pode se colocar também em papel manteiga untado. Asse em forno médio pré-aquecido até estarem moreninhos na base e firme ao toque. Em torno de 25 minutos. Transfira os biscoitos para esfriarem em uma gradinha e depois os mantenha em potes herméticos. No livro disse que ficam legais até dois dias, lá em casa não durou isso tudo.


QUADRADINHOS DE LIMÃO (lemon squares):Para a massa:

1 ½ barra de margarina culinária em temperatura ambiente (150g)
1 ¾ xíc. De farinha de trigo
¾ xic. De açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de sal

Para o creme:

4 ovos grandes
2 xic. De açúcar refinado
3 c. de sopa de farinha de trigo
¼ de col. Chá de sal

¾ xic de suco de limão
¼ xic. de leite

Para a massa:

Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Misture com a margarina até resultar em uma massa homogênea. Forre o fundo de um refratário retangular com a massa. Deixe assar em forno médio pré-aquecido até que a massa perca o brilho e aparente um grande biscoito. Retire do forno

Para o creme:

Misture o leite e o suco de limão. Eu achei que ficou azedo demais, pelo menos para mim, então na próxima receita vou tentar meio-a-meio nas medidas. Bata os ovos, o açúcar, adicione a farinha e por ultimo a mistura de leite. Adicione esta mistura cobrindo a massa pré-assada. Volte ao forno por mais 30 minutos em forno médio até que fique uma crosta crocante. Corte em retângulos e sirva como preferir. Essa minha primeira tentativa ficou mais clara que a da foto, pois acho que o limão siciliano e a gema dos ovos não ajudaram no amarelinho. Como disse antes ficou muito ácido, então tomo a liberdade de aumentar a quantidade de açúcar para a mencionada aí em cima ( a original é só 1 ½ de açúcar para o creme)


O crédito das fotos acima são do livro da Martha pois como não estava com a máquina não pude registrar duas das receitas...




BISCOITINHOS COM RECHEIO(Jelly Centers)


2 barrinhas de margarina culinária temperatura ambiente (200g)
1 xíc. de açúcar de confeiteiro
2 col. de chá de extrato de baunilha
2 ½ xic de farinha de trigo
Geléia de sua preferência (usei goiabada derretida e geléia de damasco)

OU: 1 barra de chocolate meio-amargo
2 c. chá de glucose de milho (Karo)

Bata tudo na batedeira com pá para massas e fica perfeito. Uma das massas mais bonitas que já vi... Branquinha, lisinha e super perfumada. Faça bolinhas (bolinhas pequenas pois a massa cresce e o meu ficou maior que o que desejava)e com o cabo da colher de pau afunde no centro fazendo uma cavidade para os recheios. Forre uma fôrma com papel manteiga (novamente usei o silpat e não quero outra vida) Asse em forno médio previamente aquecido por 20 minutos. Rende em torno de 40 biscoitos e armazene em potes hermeticamente fechados em uma camada única ou utilize papel manteiga para dividir camadas. Fica legal até 3 dias. Ou meu não durou isso tudo.

Mais uma receitinha da Tiça Magalhães super fácil

Pastel de Forno:

500g de farinha de trigo
250g de margarina
50g de queijo parmesão ralado
150 ml de guaraná
Sal a gosto

Bati tudo na batedeira com a pá de massas (essa da foto).

Caso não tenha, comece com um garfo e termine na mão. O Fa é muito melhor que eu nisso, por isso estou atrás de uma ferramenta nova que está prestes a chegar.

Coloquei para gelar por 30 minutos. O recheio foi frango desfiado cozido no caldo de legumes e curry mais uma colherinha de catupiry para não ficar muito ressecado. Pincelei com gema e uma colher de sopa de óleo de girassol e salpiquei gergelim porque não acho semente de papoula nem por um decreto.

As opções de recheio são infinitas mas uma que eu gosto muito é com queijo minas, tomate e oregano.