Lá de casa...

Primeiro post do ano... Com quatro meses de atraso?

2010-04-17T21:47:00.000-07:00

Que vergonha. Me vi envolta a diversos projetos paralelos e brinquedinhos novos que poderiam ser benéficos e incentivadores deste blog mas na verdade me fizeram peder o rumo. O laptop serve pra qualquer coisa menos parar, pensar, sentar, escrever e publicar. O celular novo e a profusão de livros e revistas que todos meses chegam e se acumulam lá em casa estão empilhados na mesa da sala ou no escritório com o intuito de fazer uma lista de prioridades a serem testadas.
Além disso é com muito orgulho que o Simplesmentes estará brevemente na rua, ou melhor à mesa, e se Deus quiser na sua casa. O trabalho foi árduo, nome, marca, papelaria, escolha dos tecidos, idéias mirabolantes, pesquisa de mercado, fotografia, preços, site. Ufa( respira), ar por favor! Reta final .

Mesmo em meio a essa maluquice, ainda consegui tempo para oficializar as coisas e realizar antigos sonhos, fazer aula de patisserie e até aparelho estou usando. Porém ainda falta a disposição para fechar a boca, mesmo porque com as receitas que tenho aprendido em aula não dá vontade nenhuma de entrar de dieta. Faço 2 fornadas de biscoitos de amendoas por semana e distribuo entre o meu trabalho e o do marido. A cena é engraçada. Chegamos ao ponto em que entrego biscoitos e recebo amêndoas como promessa de que haverá mais, graças à Sra. Rassi fofa que só .
Acordar cedo nunca foi a minha política. Ainda mais se for às 5:30 para malhar, fala sério hein. Fiz isso em janeiro e fevereiro e dou o braço a torcer, dizendo que meus dias rendiam mais e era mais feliz por causa da Cerotonina (sim, ela existe e não é só um nome esquisito, vc fica mais feliz com exercícios!) Vamos tentar mais uma vez...
Mudando de assunto radicalmente para finalizar: Esse mês Bon Appetit me proporcionou a alegre surpresa de trazer a receita de melhor cupcake que já provei. E graças a revista, tive a minha primeira encomenda. E nada melhor que dividir esta alegria com vocês.
Ano cheio, 2010 promete, espero que 2010 cumpra.

Cupcake de Banana

(Receita da Bon Appetit - abril 2010)

1 e 1/4 xic. de farinha de trigo

1 e 1/2 col. de chá de fermento

1/2 col. de chá de bicarbonato de sódio

1/4 col. chá de sal

2 a 4 bananas pratas madura (em torno de 200g amassadas)

1/2 xícara de creme azedo (Mistura de creme de leite com suco de meio limão)

1 col de chá de baunilha

1 ovo e 1 gema

125g de manteiga

3/4 xic. de açúcar

Modo de Fazer:

Peneire os 4 primeiros ingredientes;
Misture o creme de leite com o limão;
Bata a manteiga com o açúcar por 3 min. Adicione os ovos e bata bem;
Amasse as bananas e misture com o creme azedo e a baunilha ( essas horas me fazem lembrar da infância pois o cheiro de banana amassada com farinha lactea é a primeira coisa q me veio a mente);
Adicione a mistura de manteiga a farinha em três partes e alternando com a mistura de banana (comece e termine pela farinha)

Comida que é bom nada né?

2009-12-11T17:49:00.000-08:00

Gente antes de tudo desculpa ta? A ultima receita que postei (para ninguém, diga-se de passagem) foi há quase dois meses. Motivos pelo menos para mim não faltaram...

Cansaço...
Trabalho no escritório frenético incluindo viagem
Mudanças no trabalho, incluindo no time
Presente de aniversário de casamento... Peraí! Vc deve se perguntar o que o presente deve ter com as calças... Isso não seria uma boa desculpa se o tal do presente não fosse um Wii! Quem me conhece desde criança sabe que graças ao meu pai sou viciada em videogames. Minha irmã bem sabe coitada.
E por último porém não menos importante o calor... Não da para ficar na cozinha com o calor que anda fazendo nesta cidade...

Porém esta semana ganhei duas armas de grande valia e me fizeram lembrar como é legal e tenho quase certeza de que isso é o que eu quero para mim porém não tive a falsa impressão de que será fácil nem de que sei muito. Penei para usar facas e bater gemas com açúcar sem a minha amiga kitchenaid. Meus posts de retorno à cozinha serão triunfais. Voltei a boca do fogão nada mais nada menos que na cozinha com Roberta Sudbrack. Sim a chef do ano!

Pretendo colocar em pratica algumas das receitas que aprendi lá a partir de amanhã... Veremos...

E a segunda arma em punho, ou melhor na ponta dos dedos, é esta que uso para vos falar. Meu maridão comprou uma maquininha linda para o seu trabalho e eu poder ajudá-lo e de rebarba não preciso ficar mais no calor com meu Mac para pensar em textos deliciosos. Posso fazer do aconchego da minha cama. Phoebe agradece!

Espero amanhã estar volta ao blog. Se o freela, a cozinha e o Mario Galaxy deixarem. Ah, além disso tudo estou lendo Eclipse pela terceira vez, porque eu também sou menina!

Bacci mille!
Luca

Ai ai

2009-11-23T05:50:00.000-08:00

Meu blog tadinho de tão abandonado. Prometo que vou voltar a escrever algo aqui volta e meia. O problema é, ta tudo tão corrido e as ferias estão por vir e vai ser a oportunidade perfeita!

Enquanto isso fica a sugestão para quem quiser ver um filminho legal bem Sessão da Tarde:

Lua Nova! Trilha sonora muito legal. Levei todas as seguidoras que fiz para verem comigo. Frisson na sala mulherada gritando horrores. Preciso ir ver de novo!

Besos

Muffin de Banana com chocolate

2009-10-15T05:52:00.000-07:00

Gente, quando faço esta receita lá em casa é muito, mas muito difícil sobrar um para contar história. Já aconteceu de fazer uma fornada e nem provar... Campeão de audiência e ótima maneira de salvar bananinhas...

Muffin de Banana com chocolate
(do livro Nigella Express)

3 bananas maduras amassadas
250g de farinha
100g de açúcar
125 ml de óleo
1 c. chá de fermento
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
2 ovos

forminhas para muffin.

Como a gente faz lá em casa:

Eu coloco todos os ingredientes no processador. Porém você pode fazer o seguinte:

Amassar as bananas
Bater o óleo com os ovos.
Peneirar todos os secos juntos.
E misturar os secos com a mistura de ovos e por último a banana e o chocolate.
Colocar em 12 forminhas de muffin, na assadeira própria para eles e voilà!

Dá certo com bananas congeladas também. Só deixar ficar a temperatura ambiente e amassar também.

Bolo de chocolate e mel - Mais Nigella

2009-09-11T09:48:00.000-07:00

Continuando com o tema "Eu amo a Nigella" este é o segundo bolinho da coleção "Feast". Fiquei com uma peninha pois não sei trabalhar com marzipan e na verdade nem sei se vende pronto... tsc tsc tsc! As abelhinhas em cima do bolo seriam a cereja!
Enfim, chega de ficar chorando o leite derramado.
O resumo é que em menos de 24h só sobrou um quarto do bolo. Tá certo que joguei pesado e saí distribuindo, mas isso é completamente aceitável porque eu tenho um autoconhecimento sinistro e sei que se tivesse ficado com o bolo em casa o resultado não seria muito diferente, porém estaria tudo no meu tummy!
O bolo, como todos os dela que testei é fooooofo mesmo. Molhadinho e eu simplesmente adoro quando o bolo de chocolate fica com aquela coloração avermelhada do cacau. Aff!! Eu tive que apelidar de bolo Toblerone porque a mistura do chocolate e do mel é o que faz do toblerone um dos meus chocolates favoritos. A casa cheirava absurdos enquanto eu assava o bolo, mas eu tenho algumas ressalvas... (LÁ VEM...)
Vocês podem ver na foto que o bolo está parecendo uma ribanceira e não retinho como deve ser... Me pergunte o porquê?

Porque na receita ela fala uma fôrma de 23cm. Fiquei tão feliz, porque EU tinha a fôrma de 23cm! Que lindo, nunca meço minhas assadeiras e fiquei tão feliz que até untei antes de fazer o bolo de tanta emoção! Alguém estava me pregando algo, não era possível...
Às vezes (só às vezes) eu fico irritada de ver uma receita com tantos números. Sempre acho um desperdício do meu tempo assimilar aqueles números todos enquanto leio uma receita. Que droga ser tão ansiosa. Aqueles números estão lá por um propósito! As pessoas se preocupam em colocar as medidas das assadeiras para ajudar pessoas como eu, e quando a Nigella só fala 23cm eu me ferro.
A minha assadeira tinha de fato 23cm de diâmetro mas tinha míseros 5cm de altura! Quando eu vi a quantidade de massa sabia que ia explodir. E de bolo explodido eu já tive a minha cota como o bolo de limão do Panelinha que cresceu absurdos e escorreu pelo meu forno inteiro... Inventei: Peguei uma forma um pouco maior, coloquei em volta e fiz uma moldura com papel alumínio alta para que o bolo crescesse por ali. Rezei umas três Ave Marias e olhava o bolo volta e meia, fingindo que não vi a minha irmã que estava por perto meio desconfiada do resultado... Essas coisas a gente não conta, eu sei. Mas se alguém quiser fazer o bolo não quero que pense em mim na hora de limpar o forno e o bolo explodido. Unte uma forma maior, algo tipo 26cm e baixinha como a minha ou a tal de 23cm com uma altura de 9cm. Tive outra pegadinha básica e dessa vez não era para ter caído! Pura teimosia...

Fiz uma vez um cupcake da Hummingbird Bakery que tinha uma cobertura de creamcheese que pede uma quantidade absurda de açúcar de confeiteiro. Fiz com menos e ficou muuuito doce. Doce que doía. Quando fui fazer a cobertura do bolo e vi que além do mel levava açúcar de confeiteiro fiquei de orelha em pé mas fiz a mesma coisa: diminui a quantidade. Resultado: Gostoso mas doce demais. Por mim não precisava. Mas mesmo com as pegadinhas, juro, foi um dos bolos de chocolate que mais gostei na vida.

Zirmã fazendo graça

Bolo de Chocolate e Mel

Do livro Feast da Nigella

100g de chocolate picado

275g laçúcar mascavo

225g manteiga
125ml mel

2 ovos
200g farinha
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de cacau

250ml água fervente

Cobertura:

60ml água

1/2 xíc. de mel
1 barra de chocolate amargo (170g)
75g açúcar de confeiteiro

1/2 xíc. de mel

1 barra de chocolate meio-amargo

Como a gente fez lá em casa:

Separe os ingredientes para temperatura ambiente. Enquanto isso derreta o chocolate e a manteiga do bolo no microondas em potência alta por 1 minuto. Misture depois de derretido e reserve.

Pré-aqueça o forno em 180ºC, e unte a forma (com a ressalva que fiz lá em cima).

Bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e cremoso. Adicione o mel. Depois um ovo de cada vez, batendo bem após cada adição e adicionando entre um ovo e outro um colher de farinha generosade farinha já da medida . Misture o chocolate derretido reservado, o restante da farinha e o bicarbonato de sódio. Adicione o cacau em pó peneirado e por último a água fervida que deve ter esfriado um pouco. Cozinhe por volta de 45 minutos ou mais fazendo o teste do palitinho bem no centro.

Deixe o bolo esfriar completamente numa gradinha.

Para a cobertura não pensei duas vezes em colocar tudo no microoondas e misturar depois de derretido. Para avisar aos marinheiros que vai sobrar um pouco da cobertura para cada um colocar na sua porção mais um pouco da calda quente e ela vai ficar escorrendo por eras. A calda é para ser assim mesmo, brilhosa e bem molhada como a própria Nigella explica.

Bruschetta, por que não?

2009-09-09T13:39:00.000-07:00

Lanchinho básico:

Punhado de tomates cereja limpinhos
Punhado de azeitonas pretas
Orégano
4 c. sopa de azeite
folhinhas de manjericão fresco
Pão Italiano ou Campagne

Como a gente faz lá em casa:

Pique os tomates e a azeitona preta. Salpique orégano e regue o azeite. Misture e reserve.

Corte fatias de pão mais ou menos na espessura de 1,5cm. Coloque as fatias numa assadeira e cubra com a misturinha de tomate. Por último coloque as folhinhas de manjericão por cima. Asse até o pão ficar com a consistência de uma torrada.

O que eu gosto hoje em dia na bruschetta é que vai meio à moda do freguês: Se quiser pode colocar um pouquinho de alho amassado na mistura do tomate ou esfregar na fatia do pão, colocar uma mozzarela de búfala ou parmesão.

Enfim, mangia che te fa bene!

Segunda no parque

2009-09-07T15:19:00.000-07:00

Fotos de Hoje no Jardim Botânico com a exposição "Orquídeas na Primavera". Fui lá adotar novas filhinhas já que as antigas, Deus as tenha!

Para homenagear as antigas, voltamos com Ephigenia, Ursula, Isadora e Carlota. As babe-orquideas são Amelie e Aimee.

Bolo de chocolate com laranja da Nigella

2009-09-06T16:28:00.001-07:00

Duas pessoinhas se destacam bastante na minha estante. Eu os adoro por N razões e uma delas é que os dois têm aquele sotaque britânico que eu amo, segundo eles têm todo um jeito descolado. Segundo porque lidam com a comida de maneira descontraída, como se fosse algo muito simples, como acho que deve ser, apesar do feitiço reverter, às vezes e me pregar peça, tsc,tsc,tsc...

Um deles é Jamie Oliver, dos 10 livros publicados, tenho nove e simplesmente a-dooooo-ro ele. É alegre, e quando não está, sim porque ninguém está sempre alegre, ele pelo menos é sincero como deve ser. Até o Fa já fica sentadinho vendo lá o Jamie brincar de hortinha e jogar batatas nas travessas gigantescas sem muita preocupação. Quase nota 10, porque a única coisa que não curto muito, mas acho que deve ser cultural é ficar testando carnes exóticas, como cordeiro, coelho, e outras que não lembro e nem quero e por conta das fotos passei as folhas rapidinho... Para mim só existem 4 tipo de carnes e olhe lá: vaquinha, galinha, porquinho e peixinhos (ah devo incluir nesta ultima, os frutos do mar em sua maioria, tá no mar ué!) Preciso de um tempo para me adaptar a idéia!

Agora a quem eu simplesmente idolatro e me diz para ser uma deusa é Nigella. Vou ser franca e não gosto quando os ingleses chamam ela dos nomes mais absurdos (pura inveja e vários complexos deles lá). Acho que você tem que comer o que gosta sim! Com bastante chocolate, bastante creme de leite, lamber a espátula no final e assaltar a geladeira a noite (!!!) Ai gente quem nunca fez vai?

A receita abaixo é de um dos livros dela. Neste livro ela tem diversas receitas de bolo de chocolate. Inclusive este que ela prepara no vídeo:

Bolo de chocolate com laranja (O DANADO DE BOLO FOFO!)

Adaptado do livro Feast

2 laranjas ( Na receita não diz a laranja e fala 375g. Eu usei 300g de laranja pêra madurissimas)

6 ovos

1 c. cha de fermento em pó

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

200g de amêndoas moídas

250g de açúcar

50g. de cacau em pó

raspas de laranja e açúcar de confeiteiro para decoração (opcional)

Como a gente faz lá em casa:

Cozinhe as laranjas por 45 minutos em água na noite anterior. Retire todas as sementes e a parte branca central.

No dia seguinte unte uma forma com a torre no meio de 22cm de diâmetro com manteiga e farinha. Na receita não leva farinha, e se não quiser ou puder usar farinha, utilize spray ou outro tipo de farinha.

Processe as laranjas, adicione todos os outros ingredientes no processador. No meu processador junior não caberia todos os ingredientes então após processar as laranjas

transferi para a batedeira e adicionei os outros ingredientes.

Julie e Julia

2009-08-26T09:48:00.000-07:00

Depois de alguns meses, terminei de ler Julie & Julia. Alguns meses porque tenho aquela mania de começar N leituras paralelas, mais os livros de culinária que sempre são novos todos os meses, e mais as revistas de culinária que disseco, torço, até a última receitinha que estava em um anúncio que passou despercebido.

Acelerei a leitura do livro porque queria terminar de ler antes de lançarem o filme aqui no Brasil. O que achei? Achei que a coisa engata só no final. Li uma porção de resenhas na internet sobre o filme e que no final acabam-se confundindo com resenhas do livro.

Não é meu livro favorito, não vou mantê-lo na estante e se ninguém se interessar em pegar emprestado, vai acabar parando no “Trocando Livros” em breve . Quem rouba a cena é o Eric, marido da escritora que veio com a idéia do blog e que me lembra meu próprio marido: Simpático, prestativo, maior motivador dos meus pequenos projetos e sempre assustado com meus surtos psicóticos na cozinha ou fora dela. Alguém sacou o que Julie & Julia fez comigo?

A autora era uma secretária, beirando os 30, desmotivada e procurando algum sentido pra vida dela. Estava de saco cheio do trabalho e resolveu ter um projeto pelo menos de 1 ano e expressa-lo através do blog. Estressada, gordinha boca suja, sincera com seus feitos na cozinha (dando certo ou não) e preguiçosa na escrita, sim, porque o livro não se tornará nenhum clássico da literatura inglesa em 100 anos, ela me fez ver que provavelmente por aí, tem mais mulheres como eu e nem fazia idéia. A única coisa que me irrita profundamente é ela mesmo admitir que não é muito limpinha e não fazer nada a respeito. Iuc!

No final eu fico fã do Eric e ainda termino a leitura achando que há uma esperança, pois ela vira uma escritora e para quem, como eu, não conhecia a Julia Child (a Ofélia americana), vê que nunca é tarde. Julia ingressou no Cordon Bleu aos 37. Foi mais longe, casou-se e mudou-se para Paris não muito antes disso. A culinária, diferente da carreira de modelo, ou jogador de futebol, não conta quantos anos se passaram para você, e sim o trabalho em conjunto entre você, as ferramentas e a combinação de ingredientes que são capazes de te motivar um ano, e até mesmo com alguma horas de esforço, fazer as pessoas felizes com uma boa refeição.

Como Julia Child terminava o programa na tv: Bon Appetit!

Obs.: Não gosto de miolo, nem de rins, nem de carnes exóticas e não sou americana então por isso mesmo acho que Mastering The Art of French Cooking 1 e 2 definitivamente não entrarão na minha estante, mas com certeza vou ao cinema sim…

Macarrão com brócolis e pimentões

2009-08-11T11:26:00.000-07:00

Resolvi entrar na causa dos alimentos que são deixados de lado, desencorajados e banidos dos pratos, ao menos pelas pessoas nas quais convivo. Antes de saber que havia sido feito um filme baseado no livro, me vi rindo com a mania de Julie Powell implicar com os alimentos desde criança, em especial com o pobre Ovo sendo relatado no Julia & Julie. Para quem nem ouviu falar segue o trailer do filme:

Isso tudo porque já ouvi gente reclamando do pimentão, da abóbora, da azeitona, dos verdinhos, da ervilha, etc. Tá certo! Afinal o que seria da laranja se todo mundo só gostasse de limão? E por falar em laranja: Eu devo admitir que odeio pele de tomate, nata de leite ou gominhos de laranja. Quem teve a idéia desgraçada de colocar gominhos em suco de caixa? Não deve ser uma pessoa muito bacana...

Resolvi mostrar aqui pelo menos uma tentativa de salvar estes ingredientes do “exílio culinário” onde a melhor tática é jogá-los no fundo da gaveta de legumes e verduras da geladeira e cobrir com todo o resto das compras e só lembrar quando a gaveta vazia revela o coitado pra lá de morto...

Nº1: O danado do Pimentão…

Uma coisa que às vezes sinto falta do temperinho de mama é o danado do pimentão. Porém enquanto estava no nordeste nada me afligia mais que o tamanho em que os temperos eram cortados. Na boa, diversos lugares dos quais eu fui me atrever a comer peixe, ou frutos do mar, seria mais prático deixar os temperos inteiros, como 1 pimentão, 1 tomate e 1 cebola ali reunidos e inteiros e me olhando. Lembrei-me dos meus 6 anos de idade em que separava a comida toda no canto do prato e deixava 1 grão de arroz no centro para chamá-lo de refeição.

Há um tempo atrás vi esta receita de antipasto do Vitor e achei engraçado ele falando da sujeira que fez para tirar a pele do pimentão que é a maior causa do desconforto ao digeri-lo. Semana passada, repeti o processo para fazer uma salada e não é que o pimentão ficou inacreditalmente doce? Nem me lembrei dele ao longo do dia!

Essa semana tentei outra técnica para despelar o pimentão. Coloquei sobre a grade do forno, já quente, e debaixo da grade, um tabuleiro para colher algum líquido que caisse. Retirei do forno depois de rodá-lo para que ficasse amarronzado por igual. Coloquei dentro de um saco plástico com vedante (é... Ziploc) por uns 15 minutos. A pele sai quase toda de uma vez; Abri os pimentões, tirei as sementes brancas e a parte esbranquiçada do interior do pimentão. Não lavei para não perder o sabor. E mesmo assim o sabor ficou suave perto do original porém não tão adocicado qdo se coloca direto na chama. A Salada ficou ótima!

Salada de macarrão com brocolis assado e pimentão:

1 maço de brócolis (devidamente higienizado e com as florzinhas com caule cortados no tamanho que consiga comer facilmente)

1 pimentão vermelho assado cortado em tirinhas

Azeite de oliva (eu usei 1/4 de xícara)

2 dentes de alho amassado

Sal, pimenta e oregano a gosto.

1 xic de massa crua (farfalle, fusilli, penne).

1c. sopa de suco de limão

1/4 xic de azeitona preta

Nozes picadas, amêndoas fatiadas (opcional)

Como a gente faz lá em casa:

Em um tabuleiro, coloque o alho amassado, o azeite, o sal, a pimenta e o óregano. Arrume o brócolis e o pimentão em cima da mistura do azeite e misture até que todos os pedaçoes estejam devidamente cobertos com o molho. Asse até o brócolis ficar com o verde vivo e de textura crocante.

Enquanto assa, cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante. Escorra e salve meia-xícara da agua de cozimento caso o brocolis fique muito ressecado.

Misture a massa, a azeitona e as nozes aos vegetais, regue a agua do cozimento caso fique ressecado e sirva morna ou gelada, como preferir.

P.S>Não esqueci do Triffle não... É que meu estoque de creme de leite fresco foi por água abaixo...

O dia em que Rachel vai para cozinha...

2009-08-05T11:38:00.001-07:00

Que eu sou apaixonada por Friends todo mundo sabe. O nome da Phoebe é Phoebe por causa da Phoebe!!! Para mim ela é a Amiga mais legal de todas... Semana passada com a suspeita da gripe dos porquinhos e muita chuva, não havia nada mais acolhedor que meu sofa com minha coberta e Friends.

Essa série na minha opinião algum dia vai se tornar um clássico, tipo I love Lucy, Os 3 patetas e A feiticeira.

Amo os seis como se fossem meus amigos e lembro que noite de terça-feira chegava correndo da Uff para ver os episódios que eram naquela época inéditos, tsc, tsc... O que mais me impressiona na série é porque as coisas que acontecem pelo menos na minha vida, me remetem a algum episódio ou até mesmo um pedacinho dele. Sempre fiquei de olho nas batedeiras da Monica (kitchenaids), e a última lembrança são os tais dos triffles.

Já peguei diversas receitas de Triffles (sobremesas que lembram pavê, só que ao invés de biscoitos geralmente são fatias de bolo intercaladas) e estou determinada a testar uma delas este final de semana. Só que sempre que penso na danada da sobremesa lembro desse episódio do Dia de Ação de Graças (que com eles todo ano dá errado) em que a Rachel decide fazer o tal do triffle.

Pena que não tem legenda...

Para quem não pescou: Ela faz uma camada de ladyfingers (biscoito champanhe), geléia, creme, bife com cebola e ervilha, mais bolo, creme, banana e chantily. Disse que a receita pareceu esquisita mas como é um "English triffle" e os ingleses são meio esquisitos daria certo. Só que o Ross vê que as folhas estavam coladas! Era a receita da sobremesa e de uma torta de carne em seguida...

Vou testar esse fds e espero que seja mais bem sucedida!

Friends para sempre...

Não chegou nem meu inferno astral...

2009-07-21T10:42:00.000-07:00

Sabem aqueles dias que até a coisa que vc mais gosta de fazer não dá certo? Pois é, eles parecem que para mim são semanais. Hoje por exemplo, esqueci todo o dinheiro que tinha sacado no bolso da calça junto com o cartão sem poder sacar mais. O marido foi para o trabalho mais cedo e deixei minha chave dentro da mochila que ele levou, e estaria escrevendo este post de casa se não fosse a cópia de chave extra (esquecida) da porta da cozinha...

Esqueci o óculos e que hoje não me vejo mais sem, além de ter sentido uma terrível-diferente dor de estomago nesta madrugada por conta da mania de tomar remédio sem água e já deitada (!!!)

Consegui o inacreditável de fatiar em pequenas tiras a minha régua de aço que me acompanha desde a época das aulas de design e to contando com uma chuva no fim da tarde sem guarda-chuva. Aff!

Enfim semana passada prevendo que algo estava errado comigo, propus ao marido um desafio: Enviaria a receita para ele por email e tendo certeza de que todos os ingredientes estavam disponíveis, ele chegando primeiro em casa se danaria a fazer o tal prato.

Resumindo: Ficou muito, mas muito bom! Não que eu não esperasse algo bem gostoso, mas devo admitir que não esperava algo exatamente no ponto, perfeito! Eu para completar fiquei encarregada do arroz de saquinho que consegui salgar e de finalizar o picadinho que também ficou salgado...

Descobri mais uma vez que não se deve forçar a natureza nem mudar o rumo dela a seu favor... Maridão 1 X 0

Batatas gratinadas (site da Nestlè):

1 kg de batata
1 copo de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
meia lata de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 dente de alho
250 g de mussarela , ralada
manteiga para untar

Como a gente faz lá em casa:

Lave as batatas e cozinhe-as cobertas com água até ficarem bem macias. Enquanto as batatas cozinham, coloque em uma panela o Requeijão, o parmesão, o leite, o creme de leite e leve ao fogo baixo até iniciar fervura e ficar homogêneo. Adicione a noz-moscada e a pimenta do reino, misture e reserve. Corte o alho ao meio e esfregue cada metade no fundo de um recipiente refratário (20 x 30cm) e unte com manteiga. Verifique se as batatas estão cozidas, escorra-as, retire a pele, corte-as em rodelas. Arrume as batatas no recipiente refratário e cubra-as com a mussarela e o molho de requeijão. Leve ao forno médio-alto (200°C) pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, até que a superfície fique gratinada. Sirva a seguir.

2009-06-05T11:56:00.000-07:00

Gente,

Desculpe o intervalo entre posts, mas é que minha vida andou uma correria só, no último mês.

Mudei-me mais uma vez, e voltei para Copa, meu bairro querido. Com isso ganho de volta 3h da minha vida por dia, não corro do meu chefe às 4:30 com medo de não chegar em casa no mesmo dia, nem de passar em meio a relâmpagos no elevado do Joá. Deus sabe como tenho pânico de relâmpagos...

Da Barra, só ficaram lembranças boas, o pôr-do-sol lilás e a vista... Ah, a vista era algo singular... Mesmo entre os prédios eu conseguia ver da cozinha, a espuma branca das ondas, que para mim eram gigantescas, que quebravam próximas à orla. Melhor que qualquer calmante a vista era um santo remédio para dias depois do trabalho em horário de verão. A Barra no final de semana com certeza é o melhor lugar para se morar.

Phoebe está perdida e realmente depois da segunda mudança, entendo a expressão “Mais perdido que cachorro em dia de mudança”. Mesmo já há uma semana na sua nova residência, a “cãozinha” (aiii sei q está errado, mas eu a chamo assim) está latindo mais do que o normal, qdo chegamos a casa ela chora mais que o normal e fez greve de beijo. Não lambe ninguém e vc que se sente para esperar! Abraço só na mãe aqui... Sim, porque schnauzer abraça!

Se já estreei o fogão? Só para coisas básicas, além disso, só me atrevi a fazer o bolo de tangerina que vi no site da Ana Elisa porque eu tinha algumas em casa. Ficou bom, e teria ficado ótimo se não tivesse deixado um cadinho demais no forno. Mistura rica de amêndoa com tangerina e nossa é muito, mas muito fofo. Como ela fala: "Ótima opção de receita sem farinha"

Espero que vocês entendam o apagão de posts, mas em breve estarei de férias e experimentando coisas novas... Mando fotos!

Beijos
Lu

Sandubaaaaaaaa

2009-05-26T06:34:00.000-07:00

Receitinha básica de sanduba, muito mas muito saborosa!

1 1/2 colher de sopa de azeite
Fatias fininhas da metade de uma cebola roxa
3 1/2 col. De sopa de vinagre
Folhas de rúcula
3/4 xic. de maionese
Fatias de pão integral, ou 12 grãos, ou o que preferir
Fatias finas de peito de peru defumado
3/4 xic, de gorgonzola amassadinho

Frite a cebola no azeite e antes de dourar e regue o vinagre para macerar a cebola. Quando estiver dourada e macia apague o fogo.
Junte o gorgonzola amassado e a maionese e reserve
Higienize as folhas de rúcula como preferir e depois seque bem.

Monte o sanduíche:

Toste o pão com ajuda de um grill, forno elétrico ou até mesmo uma torradeira.

Passe a pasta de gorgonzola nas duas fatias, arrume folhas de rúcula dos dois lados e em seguida a cebola e bastante peito de peru.
Bom apetite!

Receitinha fácil de avó

2009-05-06T04:26:00.000-07:00

Eu fico tão feliz quando aproveito sobrinhas da geladeira! Dá uma sensação de eficiência, e o orçamento doméstico agradece.

Todo mundo já ouviu falar de arroz de forno, e cada um tem sua versão, a que o marido está acostumado é meio inusitada então resolvi fazer a que é bem comum na minha família e que já vi minhas avós, tias e a mami fazerem. Ótima para aquele período de festa entre Natal e Ano Novo porque sempre tem algum tipo de ave assada que sobra e fica lá esquecida no freezer ou na geladeira...

Como a gente faz lá em casa:

Frango, peru ou chester desfiado. Para 4 porções eu usei um peito de frango assado.
2 xícaras de arroz cozido (pode ser integral)
1 lata de milho
1/2 xíc. de azeitona
1/2 xíc. de ervilha (eu usei congelada, porém pode ser de lata)
1/2 xíc. de molho de tomate temperado
1 cubo de caldo de galinha
Queijo parmesão ralado na hora
farinha de rosca se necessário

Coloque em uma panela um fio de azeite, o frango desfiado, o milho, a azeitona e misture bem em fogo baixo. Adicione o molho de tomate e por último a ervilha congelada para que não cozinhe demais. Um pouco antes de desligar o fogo adicione o arroz já cozido, misture bem e apague. Coloque a mistura em um refratário com azeite, ou manteiga e por cima coloque o queijo parmesão e se a mistura ficar muito molhada, misture um pouco de farinha de rosca com o queijo para que depois de assado faça uma casquinha crocante por cima.

Comfort food nº3

2009-05-01T16:35:00.000-07:00

Ai meu caldinho de feijão... Nada mais que feijão cozido normalmente, refogado com alho e sal.

Batido no liquidificador (porque uma das frescuras que tenho é a casca do feijão preto) e massinha

pequena tipo ave maria. Agora faça-se um favor: Regue com um azeite do bom.

Besos

Comfort Food nº2

2009-04-27T10:04:00.000-07:00

Não há nada mais reconfortante às vezes que um purê de batata de acompanhamento. Eu gosto tanto que para mim passa a ser prato principal.

Semana passada enquanto estava em casa me joguei no sofá e absorvi todos os programas de culinária que pude e revi Curtis Stone, um chef australiano boa pinta que aborda mulheres geralmente casadas para preparar o jantar para ela e o marido na casa dela. E isso com o purê?

Bem, vamos as batatas... Ele, em um das dezenas de episódio que assisti preparou um purê com alho para acompanhar um peixe. Eu como tinha bastante batata em casa fiz. E vi que realmente fica muito saboroso...

Purê de batata do Curtis (adaptado):

6 batatas inglesas médias

2 dentes de alho

manteiga

creme de leite

sal a gosto

Cozinhe as batatas normalmente como se fosse fazer os eu purê. Em outra panela pequena coloque os dois dentes de alho descacados, adicione uma xicara de agua, e ferva e escorra. Faça isso outras duas vezes para que fique bem macio. Escorra a agua das batatas cozidas e passe pelo espremedor, ou como eu fiz, bata no processador com um pouco da agua do cozimento e os dentes de alho junto. Volte para a panela e coloque a manteiga e meia caixinha de creme de leite. Sirva com peixe, ou frango, ou coma puro, como eu fiz! Sabe a sensação de calmaria no estômago quentinho. Pois é exatamente disso que se trata...

Comfy food 1

2009-04-15T06:16:00.000-07:00

Ah o danado do souflè!

Uma coisa que eu sempre gostei é souflè. Minha mãe faz sempre e é tudibão! Ótimo jeito de salvar legumes e verduras; Foi uma das maneiras mais fáceis de enganar o marido e camuflar os verdinhos... E uma amiga querida deu um grande impulso na minha iniciação culinária como casada. Na época da festa, mandei os convites com uma folhinha para cada amiga me trazer preenchida com suas receitas favoritas, ela superou e mandou um caderno, com várias receitas escritas à mão! Foi ela que me ensinou o souflè de bacalhau. Vou trazer mais um post com uma variação do tema.

Souflè de cenoura

4 cenouras médias

1 cubo de caldo de galinha, ou o caldo feito em casa mesmo

1 cebola pequena

3 col. sopa de sopa de manteiga ou azeite + para untar o refratário

3 col. sopa de farinha de trigo bem cheias

leite

3 ovos

queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

Como a gente faz lá em casa:

Cozinhe a cenoura normalmente junto com o caldo de galinha. Escorra e reserve.

Frite a cebola picadinha na manteiga e adicione a farinha até virar uma bolinha pelotuda. Vá adicionando leite, até virar um creme espesso, bem grossinho...

Adicione a cenoura cozida, parmesão, sal e pimenta a gosto e por ultimo as gemas. Ficará um creme amarelinho com cenouras.

Bata as claras em neve e incorpore à mistura. Não mexa muito para que o suflè fique bem fofo e a clara deixe-o aerado.

Coloque a mistura num refratário untado normalmente e salpique um pouco de queijo no fundo também... Asse em forno médio até ficar dourado em cima e o garfo saia limpinho quando fura.

Esse exite variação: A Tiça capricha no parmesão e ainda coloca uma lata de milho verde. Você pode substituir a cenoura por chuchu ou espinafre cozido. O método é o mesmo.

Viu, Arthur, voltei com a (minha) comfy food!

Deixando a vergonha de lado...

2009-04-14T10:09:00.000-07:00

Cara de pau por ter nem deixado um "Feliz Páscoa" em tempo. A gente perde a noção do tempo mas não perde a piada. Uma das favoritas da Manu para esta época...

Beijo a todos e boa

Páscoa quase nada atrasada

Em busca da nossa comfy food. Qual é a sua?

2009-03-27T08:50:00.000-07:00

Sabe aquela sensação boa enquanto se come ou assim que acaba de se deliciar com algo? Pois é. O pessoal lá fora saiu na nossa frente e deram um nome para isso: Comfort Food, carinhosamente chamada de comfy food.

Comfort Food nada mais é que aqueles pratos que lhe são familiares, geralmente feitos em casa ou servido em restaurantes simples. Para a Ale Bianco do Comidinhas é sopa de feijão com massinha (ave maria, ou qualquer macarrão pequeno). Ela acha que a vó dela foi quem criou a danada da Comfy food. Devo admitir que também acho que minha avó foi uma grande incentivadora para esta tendência. E quem nunca comeu macarrão com caldo de feijão e azeite?

NÃO??? Então você não sabe o que está perdendo...

Como esta semana foi meio tumultuada, eu finalmente vou ter que tomar jeito se não quiser passar mais noites em hospital. Obrigada Mami pelo monitoramento e aos sogros, docinhos, que ficaram lá até eu sair!

Eu literalmente privada de guloseimas, fiquei pensando sobre todas as coisas que me dão uma sensação boa depois de comer, aquela que te faz fechar os olhos e lembrar de coisas boas.
Enfim, lembrei de:

hagen daaz de cheesecake de morango vendo Friends,
pão quente com manteiga e bem acompanhado de um café com leite morninho no início da noite com o marido do lado.
Lembrei também do bobó de camarão do Mangue Seco na medida certa da minha pança às sextas-feiras com o pessoal do trabalho e vem acompanhado do pingo no i: uma pequena amostra de pudim de leite que o Arthur cisma que é trema porque tem que ser no mínimo dois.
O picadinho e o suflê da minha mãe.

Vou colocar aqui algumas das minhas comfy foods que me faz não querer sair do lado até acabar e quando isso acontece querer chorar porque acabou. Porque sim, comida na minha família é assunto sério. Tão sério que é caso de hospital.

Parenteses

2009-03-13T05:53:00.000-07:00

Estava planejando para semana que vem uma seleção de receitas que pesquei nos blogs que eu mais amo. Vocês podem vê-los na minha lista de links que não vivo sem. Mas tive uma surpresa muito legal ontem! Estava eu mandando um e-mail para inserir este humilde blog na ferramenta de busca de blogs culinários e eis que ninguém menos que Fer Guimarães Rosa (Chucrute com salsicha) responde a minha nota! Ai gente, deu vontade de gritar. E os dedinhos que teclam agora tremiam quando respondi dizendo que ela tinha feito o meu dia mais florido...

Eu vou explicar porque:

É engraçada a sensação quando você acompanha um blog quase que diariamente e você esquece que as pessoas do lado de lá também são: PESSOAS.
Eu adoro as fotos dela, torci muito na época da eleição do Obama (como todo o resto do mundo) junto aos seus textos, achei estranho quando vi algo crescer na espiga de milho...

Enfim quando eu alcançar a maturidade blogeira, quero ser igualzinha.

Semana que vem receitas dos blogs...

Opa!!! Alcancei o Romário!

2009-03-09T15:57:00.001-07:00

A todos os visitantes, tímidos ou não. Agradeço por terem visitado o site até alcançarmos as 1.000 visitas em 6 meses!

Muitos Beijos!

Mais Martha...

2009-03-09T14:45:00.000-07:00

Frango crocante com geléia de damasco

3 colheres de azeite mais para untar refratário

4 fatias de pão multicereais

4 colheres de geléia de damasco caprichadas.

8 filets de frango

sal, limão e pimenta para temperar o frango a gosto.

Como a gente faz lá em casa:

Pegue o frango e tempere com o sal, limão e pimenta, reserve. No processador/liquidificador, parta as fatias de pão com a mão e pulse até triturar em pedaços não muito pequenos. Adicione o azeite e pulse até ficar com uma aparência de areia molhada (metáfora da querida Nigella).Unte o refratário com azeite e acomode os pedaços de frango no pirex. Distribua a geléia de damasco na superfície do frango e por último cubra todo com o farelo de pão.

Asse em forno médio por 30 minutos, ou até ficar dourado.

Quiche de brócolis sem massa

Manteiga para o ramekin

Sal

1 pacote de brócolis congelado

5 ovos

1 cx. de creme de leite

pimenta moída

1/4 c. de chá de noz moscada

1 xíc. queijo gruyere e/ou ementhal/cheddar/gouda ralado grosso (testei um de cada vez).

Como a gente faz lá em casa:

Unte o ramekin. Cozinhe o brócolis de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e espere esfriar.

Misture os outros ingredientes em uma tigela e por último adicione o brócolis. Coloque a massa no ramekin untado e asse até ficar dourado por volta de 35 a 40 minutos.

Essas duas receitas juntas fazem uma refeição bem legal.

Receitinha Rápida e bem gostosa: Chips de Banana da Terra com Gorgonzola

2009-03-06T10:12:00.000-08:00

Ótimo aperitivo!

3 bananas quase maduras em rodelas, cortadas de preferência no mandoline (fatiador)

50g de gorgonzola

150g de cream cheese

óleo de canola para fritar as bananas

Como a gente faz lá em casa:

Fatie uma banana por vez e frite até ficar bem dourada. Enxugue com papel toalha. Continue o processo com as outras bananas. Reserve.

Amasse o gorgonzola com o garfo e misture com o cream cheese. Se quiser fazer bonitinho, use um saco de confeiteiro para distribuir em cima das rodelinhas. Senão, use uma colher mesmo.

CUIDADO! Martha pode te viciar!

2009-02-18T07:49:00.000-08:00

Deixa eu me explicar antes que você pense em relação a não declarar seus bens para o imposto de renda! A Martha Stewart é o equivalente a Ana MAria Braga só que muito, muito anos luz na frente! Dá até vergonha de fazer tal comparação!

O meu vício em relação ao mundo da Martha começou quando meu amigo Arthurius trouxe um livro para mim de aniversário na sua última viagem, com pratos altamente apelativos ao paladar e com fotos lindas! Todas as receitas foram retiradas da revista dela chamada Food everyday. No próximo post vou colocar duas receitas vindas de lá.

O site dela é passatempo garantido durante horas para as aspirantes na cozinha ou no resto da casa. Bem versátil, o site te dá dicas de reparos, de aproveitamento de espaço e materiais, uma receita de biscoito por dia caso assine a mala direta pelo e-mail e infindáveis receitas para todos os tipos de cozinha, público e ocasião.

Seguem abaixo, três receitas que estão no livro Cookies e que são super gostosas. Conjunto batedeira nova + SILPAT funcionou as mil maravilhas!

Espaço para desculpinhas:

Desculpa nº1: Abandonei um pouquinho o blog nestas últimas semanas pois estava de férias e com o agravante da dieta, fiquei um pouco fora da cozinha.

Desculpa nº2: Vou colocar fotos do livro para duas das três receitas porque uma eu não fiz em casa, e a outra fiz com um pé já fora de casa por causa da pressa...

BISCOITINHO DE AMÊNDOAS (Amarettis):

1 ¾ xic de amêndoas moídas
1 xic de açúcar de confeiteiro
2 claras
½ c. cha de extrato (essência) de amêndoa

Misture bem as amêndoas com o açúcar de confeiteiro peneirado e a essência. Bata as claras em neve bem firme e adicione em três partes a mistura de amêndoa. Coloque em um saco de confeiteiro e forme pequenos anéis. Eu coloquei no silpat direto, mas pode se colocar também em papel manteiga untado. Asse em forno médio pré-aquecido até estarem moreninhos na base e firme ao toque. Em torno de 25 minutos. Transfira os biscoitos para esfriarem em uma gradinha e depois os mantenha em potes herméticos. No livro disse que ficam legais até dois dias, lá em casa não durou isso tudo.

QUADRADINHOS DE LIMÃO (lemon squares):Para a massa:

1 ½ barra de margarina culinária em temperatura ambiente (150g)
1 ¾ xíc. De farinha de trigo
¾ xic. De açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de sal

Para o creme:

4 ovos grandes
2 xic. De açúcar refinado
3 c. de sopa de farinha de trigo
¼ de col. Chá de sal

¾ xic de suco de limão
¼ xic. de leite

Para a massa:

Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Misture com a margarina até resultar em uma massa homogênea. Forre o fundo de um refratário retangular com a massa. Deixe assar em forno médio pré-aquecido até que a massa perca o brilho e aparente um grande biscoito. Retire do forno

Para o creme:

Misture o leite e o suco de limão. Eu achei que ficou azedo demais, pelo menos para mim, então na próxima receita vou tentar meio-a-meio nas medidas. Bata os ovos, o açúcar, adicione a farinha e por ultimo a mistura de leite. Adicione esta mistura cobrindo a massa pré-assada. Volte ao forno por mais 30 minutos em forno médio até que fique uma crosta crocante. Corte em retângulos e sirva como preferir. Essa minha primeira tentativa ficou mais clara que a da foto, pois acho que o limão siciliano e a gema dos ovos não ajudaram no amarelinho. Como disse antes ficou muito ácido, então tomo a liberdade de aumentar a quantidade de açúcar para a mencionada aí em cima ( a original é só 1 ½ de açúcar para o creme)

O crédito das fotos acima são do livro da Martha pois como não estava com a máquina não pude registrar duas das receitas...

BISCOITINHOS COM RECHEIO(Jelly Centers)

2 barrinhas de margarina culinária temperatura ambiente (200g)
1 xíc. de açúcar de confeiteiro
2 col. de chá de extrato de baunilha
2 ½ xic de farinha de trigo
Geléia de sua preferência (usei goiabada derretida e geléia de damasco)

OU: 1 barra de chocolate meio-amargo
2 c. chá de glucose de milho (Karo)

Bata tudo na batedeira com pá para massas e fica perfeito. Uma das massas mais bonitas que já vi... Branquinha, lisinha e super perfumada. Faça bolinhas (bolinhas pequenas pois a massa cresce e o meu ficou maior que o que desejava)e com o cabo da colher de pau afunde no centro fazendo uma cavidade para os recheios. Forre uma fôrma com papel manteiga (novamente usei o silpat e não quero outra vida) Asse em forno médio previamente aquecido por 20 minutos. Rende em torno de 40 biscoitos e armazene em potes hermeticamente fechados em uma camada única ou utilize papel manteiga para dividir camadas. Fica legal até 3 dias. Ou meu não durou isso tudo.

Mais uma receitinha da Tiça Magalhães super fácil

2009-02-17T05:41:00.000-08:00

Pastel de Forno:

500g de farinha de trigo
250g de margarina
50g de queijo parmesão ralado
150 ml de guaraná
Sal a gosto

Bati tudo na batedeira com a pá de massas (essa da foto).

Caso não tenha, comece com um garfo e termine na mão. O Fa é muito melhor que eu nisso, por isso estou atrás de uma ferramenta nova que está prestes a chegar.

Coloquei para gelar por 30 minutos. O recheio foi frango desfiado cozido no caldo de legumes e curry mais uma colherinha de catupiry para não ficar muito ressecado. Pincelei com gema e uma colher de sopa de óleo de girassol e salpiquei gergelim porque não acho semente de papoula nem por um decreto.

As opções de recheio são infinitas mas uma que eu gosto muito é com queijo minas, tomate e oregano.

Ai, meus livros...

2009-01-21T10:24:00.000-08:00

Meus amigos e familiares brincam (leia-se implicam) por conta da minha mania de livros... Tudo bem, tudo bem... Mas sempre foi assim. Eu tinha alguns livros quando criança que eu simplesmente não largava! Eram duas coleções: Uma falava como era criado/fabricado N coisas tipo: leite, mel, pão, lã, seda, vinho. Que gostoso lembrar disso agora! Eu amava as ilustrações... A outra coleção era sobre coisas que se opõem, como "O GRANDE e o pequeno", "O dia e a noite", "velho e o novo". As capas tinham aquelas figuras tridimensionais que dava impressão que mexiam de acordo com o movimento do livro, ficava viajando horas olhando aquilo...
Lembro-me que por volta dos meus 14 anos foi meu segundo momento marcante na literatura e daí em diante foi non stop. Comprei todos os livros publicados da Agatha Christie e aguardava ansiosamente como ninguém o dia de ir ao dentista pois no térreo do prédio tinha uma feirinha-sebo onde adquiri a maioria. Depois vieram livros de literatura brasileira e portuguesa na época da faculdade de Letras. Adorava também os grandes clássicos gregos como Platão e aquelas peças que fazem você sofrer com o desfecho eminente... Essa época era média de 100 livros por ano. A viagem até a faculdade era longa e o dia lá também...
Depois desta tentativa de faculdade (penso em termina-la) fui para a de Design e comecei a comprar livros sobre o belo e me preocupar com a acessibilidade e usabilidade das coisas... estes me acompanham até hoje.
Hoje tenho uma estante bem recheada de livros de culinária em uma coleção inacabada para desespero do marido... Sim porque todos os meus livros me acompanha-me e não me desfaço de nenhum. Estão todos catalogados aqui dentro da minha "nem tão fresca cuca".
Essa dissecação da minha vida literária foi para destacar que a grande surpresa desta última são três livrinhos que ninguém escolhe de primeira quando chega aqui em casa por não serem ilustrados, pequenos e não muito curiosos nos seus designs porém sempre que penso em presente para as meninas, escolho eles. A Gabi já ganhou o seu. Eu simplesmente amo os livros da Tiça Magalhães. Gente, é infálivel. Tá certo, vocês vão falar "mas vc gosta de cozinhar". OK, admito, mas vai dizer que você não gostaria de comer uma comidinha com cara de restaurante, feita por vc, e o melhor, na maioria das vezes light?

Receitinha básica, baixo-custo e saborosa de tão simples... Aqui em casa foi 100% de aprovação.

Suflê de Goiabada com calda de requeijão da Tiça Magalhães:

2 xíc de goiabada picada (400g a 500g)

100 ml de água

Ferver até virar uma geléia

5 claras em neve

Misture a geléia completamente fria com as claras em neve (adicionando as claras em três partes pois assim o suflê fica mais aerado e cresce mais)e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. OU então até dourar.

Para a calda:

1 copo de requeijão

1 caixinha de creme de leite

Misturar e levar ao fogo até começar fervura. Servir em cima do suflê.

Seguem as fotos da ocasião:

A VÍTIMA PRESTES A SER DEVORADA

CUNHADO OBSERVANDO DE PERTO...

Tem gente que tem preconceito com cores...

2009-01-21T05:22:00.000-08:00

Acalmem-se todos, pois não vou começar nenhum embate sócio-cultural. Só usei esta frase para ilustrar que o marido tem preconceito com verde. Tentei mostrar para ele que é por causa do verde de todo dia que ainda estamos de pé, mas não adiantou muito. Tivemos uma conversa acalorada e saudável outro dia, por ser verde o Caldo Verde. E ele apenas conseguiu segurar a taquicardia quando viu os ingredientes que entraram na panela na hora do bem e mal falado caldo.

Depois que casamos, eu na minha tentativa (até o momento) mal-sucedida de perder peso, e na cansativa jornada pró-verde, resolvi programar a flexível regra, de ter um verdinho, entende-se legume e verdura, em todas as refeições.

No seu rol vasto de verde, ele tinha a alface e nada mais.

Mostrei para ele a princípio que além da segura alface, podemos ter uma rúcula bem fresquinha e tremendamente perfumada na salada. Apresentei também uma couve cortada bem fininha dividindo o espaço lateral do prato com a farofa. A mesma couve, depois de super aprovada foi o elemento de confiança e finalmente paz para o famoso Caldo Verde que ficou muito saboroso no final da prosa. Porém ainda há controvérsias em relação ao chuchu, coitado, porque ele não se defende sozinho, preciso sempre colocá-lo disfarçado no meio de um souflè.

Outra vitória conquistada foi o espinafre. O danado é versátil! Esse daí é o campeão de aparições. Essa semana eu fiz uma receita que foi muito bem aceita e digna de repetição. A receita é a seguinte:

Tagliatelli verde com molho de espinafre, queijos e carne

Primeira parte

400g de filet mignon cortado em cubinhos
Sal a gosto
1 dente de alho
1 C. de sopa de azeite
½ cebola
Pimenta do reino moída na hora
3 C. de sopa de vinho tinto
1 molho generoso de espinafre

Frite a cebola no azeite, acrescente o alho quando a cebola já estiver dourada; Assim que o refogado estiver todo uniforme, adicionar os cubos de carne e o sal e a pimenta do reino. Quando a carne começar a ficar com a aparência cozida, despejar o vinho e esperar a carne cozinhar totalmente. Nada mais que 15 minutos em fogo médio.

Enquanto a carne fica pronta, separe as folhas de espinafre, lave as bem uma por uma e coloque de molho no vinagre ou naquelas pílulas para certificar-se de que ela está limpa e corte em pedaço de mais ou menos 1cm de largura.

Misture junto à carne e aquele molho que ela fica durante o cozimento e refogue o espinafre ali até reduzir de tamanho.

Segunda Parte

1 copo de requeijão (+ou- 200ml)
1 caixinha de creme de leite
Cubos de queijo da sua preferência (minas padrão, prato, gorgonzola, bola, provolone, ou aquele que está te olhando na geladeira)
Tagliatelli verde, ou qualquer outra massa verde

Prepare a massa de acordo com a instrução do fabricante. Coloque na misturinha de espinafre e carne os cubos de queijo para derreter, e o requeijão. Tenha tudo bem misturado e por último coloque o creme de leite quando estiver prestes a apagar o fogo. O molho está pronto. Sirva com muito parmesão ralado na hora.

E mais um round é vencido... O próximo será fazer uma refeição sem carne.

Café da manha com duas delícias!!!

2009-01-10T05:45:00.000-08:00

Enquanto meus últimos livros da série Crepúsculo não chegam, leio este pela segunda vez imaginando como seria a vida com um vampiro perdidamente apaixonado.

Para acompanhar a leitura fiz um smoothie de frutas vermelhas e banana.

Ingredientes:

2 bananas congeladas

punhado de framboesas

punhado de morango

2 copos de suco de maçã light

Bate tudo e prontinho!!!

Vou lá porque Ed me espera...

Frango com creme de milho da Lindi (quase nada adaptado)

2009-01-05T14:20:00.000-08:00

Ingredientes:

2 peitos de frango refogados e desfiados (tecnicamente seriam 4 pedaços, afinal cada metade é um peito, correto?)

1 lata de milho verde

1 xíc. de leite (o meu foi desnatado)

1 caixinha de creme de leite (o meu foi de soja)

1 pacote de creme de cebola em pó

1 copo de requeijão light(o meu não pôde...snif)

Batata palha

Como a gente faz lá em casa:

Espalhe o frango desfiado no fundo de um pirex. Bata o milho com o próprio líquido da conserva, e os demais ingredientes no liquidificador e cubra o frango. Deixe no forno por no máximo 20 minutos em temperatura média-alta (algo em torno dos 200º).

P.S> Eu sempre tenho em casa o frango já cozido e congelo refogado só com cebola, alho e um poquinho de curry porque serve de base para vários pratos. Então se vc já tem o frango cozido esse prato leva no máximo 30 minutos no total.

Sirva quente com batata palha por cima e arroz (o meu foi integral).

Papai Noel trouxe a casa da Barbie

2009-01-04T16:19:00.001-08:00

O ajudante do Papai Noel deixou aqui em casa hoje... Não é linda???

Pés descalços na areia e pensamento é atração

2008-12-30T07:19:00.000-08:00

Estava conversando com uma amiga no trabalho que pouco nos vemos mas sempre que encontro tem algo legal para falar que eu guardo para posteridade. Com a proximidade do fim de ano, ou melhor da virada, porque o ano já terminou, ela me fez pensar em algo bacaninha. Estávamos falando sobre o Reveillon passado e de como o astral de ir a praia de Copacabana é legal. A primeira vez que fui, estávamos apenas as mulheres da família e sentamos na areia depois de uma longa jornada para chegar até lá. No nosso lado tinha dois figuras que provavelmente não sabiam mais seus nomes porém estavam numa felicidade contagiante. Pelo que parecia a jornada deles havia sido mais longa pois tinham o sotaque de alguma terrinha arretada , sacolas pesadas e estavam de jeans... Eu sei que lá pelas tantas todo mundo se abraçava e o cara que tinha passado cavando, a maior parte do tempo em que eu estava ali, depois da meia noite resolveu enfiar a cabeça no buraco e jogar areia para o alto como um cachorro labrador feliz na praia... Minha mãe e minha avó desconfiadas, acharam a "saída pela esquerda" mas com um riso legal nos rostos. Eu tinha algo em torno dos 12 anos.
Depois [intervalo] de muitos anos, completamente apaixonada estava eu, primeiro reveillon junto com aquele que me acompanharia até hoje, ainda na fase "uma piscadela, uma surpresa, um sorriso", fui para o Leblon. Não seria a mesma coisa que Copa... Organizaram uma ceia na casa dele e decididos fomos nós, um grupinho de 30 pessoas de ônibus tentar chegar em Copa antes da virada. Desistimos no meio do caminho e caminhamos até a praia em tempo. Gostoso demais! Acho que foi o melhor de todos os anos. E foi por isso que este texto começou: Na conversa de hoje, ela mencionou algo que me fez querer cancelar todos os planos para o Reveillon deste ano. As pessoas caminhando em uma só direção desejando sempre que o próximo seja o melhor, ao lado e de mãos dadas com as pessoas que ama (ou parte delas, são tantas). Beijar aquele que um dia seria meu marido, naquele momento de reflexões e pensamentos positivos há cinco anos atrás foi realmente algo memorável, mas melhor ainda é ter a certeza de que ele estará nos outros dias ao longo de outro ano que será mais brilhante que o que passou.
Este texto é para a D Morito que me fez querer pular sete ondinhas da felicidade e para o marido que ensina o que é ser a felicidade em pessoa. Desejo a todos o melhor ano de suas vidas!

Luca

Festival de Torta 2

2008-12-22T05:55:00.000-08:00

Eu vou ter que ter coragem para continuar firme e falar de comidinhas... Demorei uns 20 minutos para pensar em uma combinação de café-da-manhã que não afetasse o processo...

Ontem estava vendo um filme sobre coisas gostosas. Vê se não concorda comigo:

Uma lojinha/café bem comum lá, com a seguinte mensagem pintada no vidro: COOKIES, PIES e CUPCAKES
A voz da Norah Jones ao longo do filme inteiro
Jude Law fazendo o que sabe de melhor!

E descobri que os cookies, as tortas e os cupcakes são tudo de bom. Tirando a torta de limão que é uma vedete aqui em casa por ser a sobremesa favorita do Fa, outro grande amor recente nosso é a de noz pecan e a de amendoim foi uma grata descoberta. Esta receita foi adaptada da Bon Appetit abaixo:

Torta de Amendoim:

INGREDIENTES
Massa:
1 1/2 xíc. farinha de trigo
1 c. chá açúcar
1/2 c. chá sal
1/2 xíc. (120g) de manteiga sem sal cortada em cubos
4 c. sopa de água gelada

RECHEIO
1/3 xíc. de açúcar mascavo
2 c. sopa de farinha
1/4 c. chá de canela
3 ovos grandes
1/2 xíc. de mel
1/2 xíc. Karo misturado com 1 c. chá de vinagre de maçã
1/4 xíc. (60g) de manteiga derretida já fria
1 c. chá de baunilha
1 1/2 xíc. de amendoim descascado e torrado
Sorvete de baunilha

Como a gente faz lá em casa:

Massa:

Misture a farinha o açúcar e o sal no processador. Adicione os cubos de manteiga e a água gelada e continue batendo até que se forme uma única bola. Adicione um pouco mais de água gelada caso a massa continue meio farofenta. Enrole num filme ou guarde num ziploc e deixe na por 1h. Pré-aqueça o forno em 180º. Forre uma fôrma de aproximadamente 28cmX3cm de altura. (Daquela onduladinha na lateral para tortas) e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Forre com papel alumínio e cubra com grãos e asse por 20 minutos. Retire os grãos e fure o fundo da forma com um garfo, retorne para o forno para que a borda pegue uma cor dourada.

Recheio:

Misture todos os ingredientes secos. Bata os ovos na batedeira até que dobrem de tamanho, adicione o mel, o Karo, a manteiga derretida e a baunilha e bata novamente. Adicione a mistura de açúcar mascavo em tres etapas e continue batendo. Desligue a batedeira e adicione o amendoim. Despeje a mistura na massa já assada e fria. Deixe assar na temperatura de 180º por 40 minutos. Pode ser feita de um dia para o outro e deixar coberta com papel aluminio em temperatura ambiente.

Sirva com sorvete de baunilha.

F É R I A S ! ! ! Stick and Sweet

2008-12-18T10:04:00.000-08:00

Cansei de contar dias para as tão sonhadas férias que até o momento têm sido bastante chuvosas.

Estou cumprimdo a agenda e comecei de maneira inusitada vendo a "rainha" como a própria se chama e como nós em sua presença também nos rendemos.

Após um atraso de 1h30 na segunda-feira depois de um dia de trabalho e prenúncio de férias, estava lá eu sentadinha no Maraca ouvindo o povo chamá-la por nomes belos quando chegam os carros no estádio e em menos de dois minutos ela entra no palco. Perfeita! Acaba cansaço, chororô por causa do preço do ingresso, e a espera de 4h contando com o tempo da fila vale mais que à pena. Me vejo uma fã da Madonna maior que pensava e o mais incrível é que sabia todas as letras by heart. O show é lindo. Acho que nunca vi nada parecido. Nem o Confessions Tour. E como a mais nova fã incondicional de Madonna senti falta de umas músicas. Ainda bem que Borderline estava no setlist, numa versão inusitada trash metal muito legal.

Outra novidade: Provavelmente daqui para frente teremos algumas receitinhas alternativas passando por aqui sem ser aquela coisa chata dizendo como a vida é cool por ser natural. O causo é: A partir de segunda estou de dieta!

Enquanto isso, enjoy!

Torta de Limão:

Massa:

Igual a torta de três queijos

Recheio:

160ml de suco de limão

2 latas de leite condensado

125g de creme de leite em caixinha sem soro

Merengue:

5 claras

3/4 xic de açúcar

2 c. de chá de suco de limão

raspas de limão

Como a gente faz lá em casa:

Forre uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com a massa. Faça furos no meio para que não suba enquanto assa. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos

Bata no liquidificador, todos os ingredientes do recheio e despeje na fôrma com a massa já assada e fria e reserve.

Para o suspiro, bata na batedeira em velocidade alta, as claras em neve acrescentando o açúcar quando a clara começar a subir, pouco a pouco até ficar bem firme, formando um suspiro.

Coloque o suspiro por cima do creme. Leve ao forno novamente pré-aquecido a 180º por 5 minutos apenas para dourar o suspiro. Decore com raspas de limão.

Não mudei quase nada... E ficou quase tudo...

2008-12-08T14:16:00.000-08:00

Estava precisando de algo para adoçar a vida, PONTO.

Rocambole de chocolate do Pierre Hermè (rebeldia e impaciência + ler receita de maneira errada = sucesso)

INGREDIENTES:

5 ovos (sendo 4 separados com as claras em neve)

100g de açúcar

80g de farinha de trigo

80g de cacau em pó

pitada generosa de fermento

1 lata de leite condensado cozida na pressão por 30 minutos para virar doce de leite

OU doce de leite pronto mesmo

1 barra de 170g de chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite

Como a gente fez (diferente) lá em casa:

Bati 4 claras em neve na batedeira e reservei. Coloquei as 4 gemas com o açúcar na vbatedeira até ficar um creme clarinho. Adicionei a farinha, o cacau em pó e o fermento e bati na velocidade alta mesmo. Ficou uma massa pesada, e adicionei um ovo inteiro. Misturei mais.

As claras em neve tentei dividir em três partes e fui adicionando aos poucos à massa para ficar aerada e leve. Espalhei bem na maior fôrma que tinha que estava forrada com papel manteiga (propria para rocambole, pois é larga e sem muita altura). Assei em forno médio e pré-aquecido. Fiz o teste do palitinho para tirar.

Enquanto assava, e a lata de leite condensado já estava a horas mergulhada no gelo (como mãe fala: não abrir a lata quente porque vai espirrar em você!) fui fazer a cobertura. Quebrei a barra de chocolate em pedaços e coloquei em um pote resistente a microondas (leia-se pirex) e adicionei a caixinha de creme de leite. Derreti em potencia alta por 1 minuto e meio e bati com um garfo para misturar bem depois de derretido.

O bolinho pronto e morno, espalhei o doce de leite em toda a superfície, e com a ajuda do proprio papel manteiga aonde foi assado, fiz o processo para enrolar, parando de vez em quando para pressionar e o recheio aderir a massa. Quando estiver todo enrolado, transfira para um prato de bolo com cuidado e cubra com o ganache de chocolate (cobertura) e polvilhe cacau em pó em volta. servi com sorvete de baunilha... Realmente a vida ficou mais doce... A única coisa errada foi o tamanho... Nada para o dia seguinte na hora do House.

Posso pegar seu pedido ???

2008-12-03T13:35:00.000-08:00

Eu gosto muito de sair para comer. Gosto muito de cozinhar mas tem dias que sofro do mesmo bloqueio que todo mundo: não poder engolir a comida feita por si (não conheço ninguém que prove o contrário em relação a esta teoria). Tem dia que até vou cozinhar mas simplesmente perco a vontade de comer aquele prato mirabolante que fiz.

O ponto deste post é: Todo mundo deve ter um restaurante favorito. Outback não vale! O meu aqui no Rio é o Gula Gula. Gosto da maneira descontraída do cardápio, e da escolha deste. Sim este seria o primeiro motivo, porque tirando os pratos com cogumelos já provei quase todos e os amo. O segundo motivo é porque ele teve a coragem de colocar o picadinho como carro chefe! O Gula Gula é o restaurante que menciono no post do picadinho. E por falar nisso, bobagem a minha, mas fiquei super hipercontente ao ver as receitas do Celidônio neste domingo n'O Globo. Ele falando do picadinho,até me senti parafraseada quando ele falou da popularidade do prato. hihihi!

Fiquem à vontade para falar qual o seu restaurante favorito aqui. Quem sabe não vale uma visita?

O meu amor pelo Gula é tanto que um dia pensei, poderia ter um livro sobre as receitas de lá, assim descobriria a receita daquele danado Vinagrete! E quando comecei a procurar na internet, adivinha o que aconteceu: Desejo materializado e a autora era minha xará! Coincidências à parte, tinha, com certeza, uma Luciana mais desesperada que eu! Não veio a danada da receita do Vinagrete, mas descobri como é bonitinha a história do restaurante bem sucedido, e como não só o cardápio mas também as mais famosas receitas também são simples. Prova disso a seguir. Livro a venda na internet ou em qualquer um dos Gulas.

Torta de três queijos (quase nada alterado):

Massa: (esta serve inclusive para a torta de limão):

140g de manteiga (usei aquelas barrinhas culinárias que já vem com medida)

1 ovo

220g de farinha ( um pouco menos que 1 xícara = 240g)

1/4 c. de chá de fermento

Como agente faz lá em casa:

Misturar tudo, fazer uma massa uniforme e forre uma fôrma de aproximadamente 30cm. Reserve na geladeira enquanto prepara o creme.

Creme básico para todas as tortas salgadas:

125g de ricota

125g de queijo minas

50g de parmesão

6 ovos

600 ml de creme de leite (3 caixinhas)

1 pitada de noz moscada

1/4 c. de chá de sal

1 pitada de pimenta

Bater tudo no liquidificador.

Recheio:

150g de gorgonzola ralado

200g de queijo minas ralado ou amassado no garfo

200g de queijo prato ralado

Pré-aqueça o forno em 180º. Espalhe os queijos na forma e depois cubra com o creme batido.

Cubra com o papel laminado e asse por 30 minutos. Enjoy it!

Achei a foto aqui embaixo indispensável... Alguém sabe aonde está a Phoebe-fofoqueira-Wally?

Prometo que pelo atraso no post vou colocar outra receita ainda esta semana...

Os amores de quem ama... COMER... (atendendo a pedidos parte 2)

2008-11-25T15:36:00.000-08:00

Quando comecei a namorar o Fa, passamos a experimentar lugares no Leblon, além dos limites da Big Polis. Começamos a andar para o baixo Leblon e eu fiquei simplesmente viciada no financier do Cafeína. Amava ir lá tomar café da manhã e a desculpa daquele mega café, era o bolinho que ficava no pires ao lado do chocolate quente tímido perto da quantidade de comida posta à mesa. Depois passei a experimentar os mesmos bolinhos em todos os lugares que os identificava. No Copacabana Palace, durante um evento que organizamos para a empresa, ele veio coberto de chocolate branco. Ui! E os recém-descobertos no Garcia e Rodrigues?

Em um aniversário, resolvi seguir a receita que havia lido no site do Olivier, afinal não poderia ser mais simples. Acontece que eu fiz igualzinho mas se jogasse na parede quebrava. Desisti, por mais de três anos e resolvi algo novo. Pensei nos possíveis erros e procurei algum jeito de fazer muffins de amêndoas, sim, como financiers gigantes (mente gordinha entrando em ação!!! Aproveitei o ensejo que achei amoras, e fiz uma caldinha de frutas vermelhas que ficou uma coisa de tão boa! Agora uma coisa que eu meti na cabeça que estava errada na primeira tentativa e resolvi mudar... Porque as claras não estão em neve? Alguém, alguém pode me explicar por que as claras não estão em neve????

Saudades do Cafeína, mas pelo menos no financier, já sei me defender.

Muffins de Amêndoa com calda de frutas vermelhas: (12 porções)

2 c. chá (30 g) de manteiga, derretida, para untar as forminhas depois jogar açúcar

1 xíc. de farinha de amêndoas. (Amêndoas moÌdas e bem fininha

1 2/3 xíc. de açúcar de confeiteiro

1/2 xíc. de farinha de trigo

Pitada generosa de sal

5 claras

3/4 xíc. de manteiga derretida

Calda

1 bandeja de morangos sem talo, limpos e processados

400g de amora bem limpinha

6 colheres de sopa de açúcar de baunilha

1 1/2 xíc. de água

Como a gente faz lá em casa:

Ferva a água com o açúcar, até que este esteja completamente dissolvido e comece a ficar com aspecto de calda. Adicione o morango processado e por último as amoras. Como eu queria achar framboesa aqui no Rio... Não esquecer a panela, fique de olho pois ferve e levanta fervura mesmo...

Pré-aqueça o forno em 230C.

Unte as forminhas de muffin com manteiga e açúcar.Em uma tigela grande, misture a farinha, as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o sal (tudo peneirado) Adicione a manteiga derretida, já fria. A massa vai ficar algo brilhoso e um tanto quanto pesada.

Bata as claras em neve na batedeira. Adicione a mistura em três partes para que a massa fique bem aerada. Divida a massa nas forminhas sempre passando um pouco da metade da altura. Retire quando eles estiverem bem dourados e brilhosos por cima. Saem super fácil da forminha. Deixe esfriar na gradinha e sirva com a caldinha quente.

Os muffins podem ser guardados em potes herméticamente fechado por vários dias.

Impressões sobre a boda de papel

2008-11-24T16:38:00.000-08:00

Um ano se passou. Deus como foi rápido. Lembro como se fosse hoje de manhã, eu enrolando milhares de docinhos como fazia nas minhas festas de aniversário quando era criança. A diferença é que naquela época comia e não engordava... tsc.tsc.tsc.

Fatos a serem lembrados sobre o primeiro ano:

* Uma colega de trabalho disse uma vez que comprava um bolo de casamento todo ano e congelava uma fatia ao longo do ano, até o próximo ano-bolo. Pensei que seria muito mais legal se eu fizesse o meu bolo. Triste idéia ... Nunca errei tão feio na minha vida e o bolo dançante foi pro lixo... Era de chocolate com ganache de chocolate branco e frutas vermelhas como recheio e chantilly de chocolate de cobertura. Chorava copiosamente enquanto o Fa tentava reunir o Vesuvio em erupção para jogar fora... Recheio mole demais, cobertura dura demais. Adeus... Ano que vem compro de novo...

* Estar doente e falta d'água após uma viagem podem ser os agravantes para o não-sucesso... Fa bem falou para comprar um na padaria (pêlos da nuca eriçam só de pensar)

* Alianças novas para simbolizar o casamento. As de noivado ficam de recordação. Bom sinal: Promessas com um ano de atraso ainda são dívidas a serem cumpridas, e foram...

* Ephigênia, Ursula e Carlota ganharam uma irmã magenta muito linda. Preciso escolher um nome. Alguém se habilita?

* Um "cheiro" bem gostoso nas duas que fizeram este dia se tornar especial mesmo com um céu cinzento: Minha sogra foooooooooooofa demais com o webcard que me faz sentir única sempre!!! Beca, meu doce que não pode comer doce: Pedir para sua mãe trazer o buquê neste tempo nos fez sentir mais que completos. Pois é a certeza de que somos felizes em termos amigos como você!

AiAi! Depois de choros, alegrias e meu primeiro bolo horroroso, vou para os braços do meu companheiro que é lá que reúno as forças para encarar um novo ano: UM ANO BOM. Aliás me sinto mais forte e realizada que um ano atrás. Não vejo a hora de chegar as bodas de prata, rubi, ouro...

Ao marido: O meu mais sincero SIM!

(Parêntese)

2008-11-24T16:07:00.000-08:00

Galerinha nova no mundo dos blogueiros que está tendo problemas para postar. Fiz mais ou menos um passo a passo aqui abaixo para saber qual opção escolher para deixar seu recado:

Antes você deve clicar no link no final do texto, aonde está escrito "X comentários":

Vai abrir uma nova janela (pop-up) com as seguintes opções:

Obrigada pela paciência e um beijinho a todos!

Ode ao picadinho

2008-11-16T14:18:00.000-08:00

Sim nós amamos picadinho!!!

Eu não sei quanto aos outros estados, mas comida da massa é o picadinho. Encontra-se em todas as classes de restaurante, inclusive no meu favorito, ele ganha uma versão diferente todos os dias. Pau para toda obra, inventado, reinventado e revisitado. Eu amo picadinho e uma das minhas maiores frustrações, é porque desde que eu casei, não consigo fazer com o gosto daquele feito pela minha mãe. Nada mais que carne, batata e cenoura... Aquele que dá felicidade de comer com arroz e feijão! Aquele que sempre aparece nos anúncios de tempero pronto.
Estava triste, porque na semana anterior havia tentado, e no meio da sessão besteirol no U tube, acabou virando picadinho de carne com cenoura e purê de batata tudo junto (de tanto que a coitada da batata cozinhou).

Fiquei procurando várias fontes para resolver o meu problema e achei. Fiz e ficou uma delícia! De nada lembra o gosto da casa dos meus pais, mas o diferente também é bom e a surpresa ficou na dica simples e óbvia: Enfarinhar a carne crua picadinha para ficar com uma consistência maravilhosa!

Picadinho (baseado no livro do Gula Gula)

Ingredientes:

500g de filet mignon picadinho
1 c. de sopa de farinha de trigo
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho amassadinho
2 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de shoyu
1/2 xíc. de vinho tinto
1/2 xíc. de água
sal e pimenta a gosto

Como a gente faz lá de casa:

Em uma tigela, coloque o filet mignon, sal e pimenta. Adicione a farinha de trigo e misture bem, para que a esta fique igualmente espalhada por toda carne. Em uma frigideira grande e funda, doure a cebola no azeite e quando estiver dourada e molinha coloque o alho, misture bem e adicione a carne. A textura por aí já vai ficar maravilhosa, deixe cozinhar por uns 7 minutos, ou até o cubinho ficar igualmente cozido. Adicione o shoyu, o vinho e a água, reduza o molho por três minutos e nessa hora não só a textura, como a cor e cheiro. Corrija o sal e a pimenta caso seja necessário.

Lá em casa servi com banana da terra fatiada e frita com um tantico de manteiga, farofinha de alho, arroz integral e um ovinho frito (não sei fazer ovo pochê como fazem nos restaurante...)

Mãe, quando você vir aqui em casa acho que está na hora de retribuir as alegrias do bom e velho picadinho com batata e cenoura com algo novo. Pelo menos, enquanto não acerto o caminho...

Atendendo a pedido

2008-11-09T16:12:00.000-08:00

Tão novinho e este blog já tem até solicitações, melhor, solicitação. Da Zirmã, vale?

Caesar Salad

1 alface americana lavado e em pedaços

Queijo parmesão em lascas

Molho:

3 c. de sopa de maionese

2 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de limão

1 dente de alho picado

1 c. de chá de molho inglês

1 c. de sopa de creme de leite

1 c. de chá de mostarda

pimenta do reino à gosto

Croutons (torradinhas temperadas):

4 fatias de pão de forma

1 c. de sopa de manteiga

óregano

4 c. de sopa de azeite

meio dente de alho bem picadinho

Como a gente faz lá em casa:

Comece pelos croutons:

Misture todos os ingredientes. Corte o pão em cubinhos e mergulhe nesta mistura. Caso ache que não ficou todo por igual coloque mais um fio de azeite e um pouquinho mais de manteiga.

Coloque para assar em forno previamente aquecido e baixo.

Molho:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se achar que algum dos itens ficou mais destacados que os outros, que tenha ficado um pouco forte( o dente de alho grande demais, etc.), coloque mais um pouco de creme de leite para dar uma amenizada. Coloque para gelar.

Quando os croutons estiverem douradinhos, retire do fogo. Pegue o alface, pique com as mãos, misture o molho. Por cima coloque as lascas de parmesão, e por último os croutons. Voilá!

Aí na foto, eu servi, com filet de peito de frango, cortado em tirinhas e enrolado em fatias de bacon. Muito bom!!!

Continuando a insanidade pelo chocolate

2008-11-02T08:08:00.000-08:00

Receita de sucesso! E rapidinha demais. O efeito como a minha irmã pode comprovar é de deixar a boca cheia. Nada melhor para amenizar a chatice das eleições...

Bolinho-Gateau

4 c. de sopa de manteiga
1/3 xíc. de açúcar
3 ovos
1/3 xíc. de farinha de trigo
1/4 c. de chá de sal
170g de chocolate meio amargo (1 barra grande)
Açúcar de confeiteiro para enfeitar (opcional)

Como a gente faz lá em casa:

Pré-aqueça o forno em 200º C. Derreta a barra de chocolate (Me crucifiquem mas eu derreto no microondas mesmo).Unte uma forma para muffins (12 pequenos ou 6 consideráveis) e polvilhe açúcar ao invés da farinha.
Na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga com o açúcar até tornar um creme claro. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o sal. Por último adicionem o chocolate derretido.
Despeje nas forminhas de muffin e asse em 150º por 12 minutos. Ele vai estar pronto quando vc mexer a forminha e ele para de balançar com o movimento, com uma aparência levemente fosca e crocante por cima. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
Para servir, vire o bolinho num pratinho e peneire açúcar de confeiteiro por cima (opcional). Sirva com chantilly ou com sorvete.

Eu só quero chocolate... CHOCOLATEEEEE

2008-10-26T18:19:00.000-07:00

Um dia desses estava com o marido no carro e pensei que uma dessas cantoras de micaretas estava com desejo de grávida e fez uma música falando sobre guloseimas. Batemos pé (eu bati) dizendo que não era Marisa Monte nem que a vaca tossisse... Queimei a língua! A dúvida é: Por que uma pessoa tão magra como Marisa ia fazer uma música para gordinhos?

Aí pensei em Chocolate e lá fui eu fazer um bolo diferente. Em homenagem ao Arruda que tanto amo!

Para quem não conhece Williams Sonoma é uma loja de utensílios e tudo o mais para a cozinha que eu amoooooo!

Devil's food cake (Williams-Sonoma "Cake")

Ingredientes:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1/4 c. chá de sal

1/2 xícara de cacau em pó

2 c. de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de água quente

1/2 xícara de buttermilk* --->(Para cada xícara de leite, 1 c. sopa de vinagre repousar por 5 minutos)

3/4 xícara de manteiga ou margarina

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar mascavo

3 ovos grandes

Como a gente faz lá em casa:

Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte uma forma redonda de 23cmX5cm. Peneire a farinha, o bicarbonato, o sal. Numa tigela em separado, misture o cacau, com a água morna e depois misture com um batedor o buttermilk (leite talhado) e a baunilha.

Na batedeira, velocidade média, bata a manteiga até ficar um creme, adicione o açúcar refinado e o açúcar mascavo até ficar uma mistura aerada e pálida. Adicione os ovos um a um. Reduza a velocidade adicione os ingredientes secos três vezes, intercalados com a mistura do cacau em duas vezes: seco, molhado, seco, molhado e seco. Deixe no forno até que o palito saia limpinho. Não se assuste, demora um pouco, pois a forma é pequena porém alta e o bolo de chocolate demora um pouco mais...

Para a cobertura e recheio (frostings):

Ingredientes:

2 caixinhas de 150g de cream cheese

2 c. de sopa de manteiga

3 c. de sopa de leite

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

2/3 xícara de cacau em pó

um pitada generosa de sal

2 c. de chá de extrato de baunilha

Mix de nozes, amêndoas e amendoim, triturado a grosso modo ou outros ingredientes que você prefira

1 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de frangelico ou qualquer outro licor que vc prefira

4 c. de sopa de creme de leite.

Modo de fazer:

Bata a margarina com o cream cheese na batedeira até ficar um creme com picos, adicione o sal a baunilha, o açúcar e por último o cacau. Divida este creme em duas partes. Fatie o bolo em três. Numa tigela separada, misture o creme de leite, o frangelico, o mel e o mix de nozes. Depois de bem misturado, adicione uma das partes do creme de cacau. Recheie duas alturas do bolo com esta mistura. Por último cubra o bolo com a outra metade do creme reservado.

Manga + Leite = Mango Lassi !!!

2008-10-20T14:40:00.000-07:00

Aqui em casa é uma luta para comer frutas. Eu gosto e o Fa também gosta, mas acho que por falta de hábito mesmo, não comemos, ou nem falamos "Ai que vontade de comer maçã!" Porém teimosa que sou, sempre quando vou ao hortifruti, bate uma compulsão de sair com as sacolas cheias de coisinhas naturebas e para desespero do Fa.

Nesse impulso, eu acabo experimentando congelar tudo. Da última vez congelei, banana e manga. Com a manga resolvi deixar de lado todo o preconceito que os nossos malandros ancestrais nos deixaram e fiz um Mango Lassi. Nada mais é que um milk shake de manga de origem indiana. Eu já tinha visto a Tatu fazer sorvete, e resolvi fazer o smoothie do Jamie. Delícia pura!

Ingredientes:

2 copinhos de iogurte natural (eu usei sabor baunilha e ficou muito saboroso)

1 xícara de leite

Adoçante ou açúcar a gosto

polpa de uma manga descascada e congelada

Como a gente faz lá de casa:

Bater tudo no liquidificador e mandar ver!!!

Salada de batata com gorgonzola (Celeiro)

2008-10-19T03:57:00.000-07:00

Essa salada foi uma saborosa surpresa do "bote salva-vidas"! O molho é tudo de bom e no final já estávamos molhando a baguete no que havia ficado na tigela de preparo.

Agora a parte legal foi ver a lista de compras. Clau ia comprar o leite talhado... :-P

No livro diz que pose ser servida com rosbife, ou então como canapé. Na segunda vez que fiz aqui em casa, servi em ramekins pequenos acompanhando a cervejinha.

Ingredientes (8 porções)

1 c. de chá de alho amassado

6 c. de sopa de maionese

4 c. de sopa de leite talhado

3 c. de sopa de gorgonzola (mais um pouco ralado, ou cortado em cubinhos)

1/2 c. de chá de sal

1 kg de batatinha com casca

6 colheres de sopa de cebolinha cortada

O leite talhado é:

1/4 xícara com uma colher de chá de vinagre e complete com leite.

Como a gente faz lá de casa:

Coloque as batatinhas já lavada para cozinhar em água o suficiente para cobrí-las. Ponha para ferver e depois coloque em fogo brando.

Em uma tigela grande, junte o alho, a maionese, o leite talhado, o gorgonzola amassado no grafo e o sal. Misture bem com a ajuda de um fouet pequeno.

Assim que a batata estiver cozida e macia, mas sem desmanchar e deixar esfriar. Junte ao molho quando estiver já fria. Enfeite com a cebolinha e o gorgonzola em cubinhos.

Dura três dias na geladeira.

Salada de Maçã

2008-10-18T04:47:00.000-07:00

4 maçãs (dessa vez usei granny smith)

50g de bacon cortado em cubinhos

50g de nozes picadinha ( pode ser também castanha do pará, de caju ou amêndoas)

50g de passas brancas sem caroço

3 colheres de sopa de maionese (de preferência light)

1/2 xícara de creme de leite light

Como a gente faz lá de casa:

Misture a maionese e o creme de leite. Reserve na geladeira.

Frite o bacon até ficar bem crocante e seque com papel toalha.

Em uma tigela pique as nozes e adicione as passas.

Depois de lavadas, corte as maçãs em cubinhos e junte à mistura de passas com nozes. Por último, adicione o bacon e misture bem.

Retire o molho que estava gelando, e misture aos demais ingredientes e coloque na geladeira até a hora de servir.

Ai que bonita!

2008-10-12T11:03:00.001-07:00

Há um pouco mais de um ano conheci alguém uma moça bem bonita e suuuuuuper alta. A primeira impressão que tive é que era viciada em havaianas e chips telefonicos internacionais.

Sábado passado eu e o Fa nos juntamos à ela na sua casa. Seppi e Catsy também estavam lá. Essa última trajava um exclusivo modelo do mais recente Rio Fashion week para gatos. O marido foi quem colocou pilha para o Cooking time. Ela gosta de cozinhar, eu também, então por que não? Começamos a preparar na véspera, desenvolvendo o tema salada. Ela trouxe o "bote salva-vidas".

Marquei algumas saladas, ela no dia foi ao hortifruti e comprou os itens. À noite estávamos lá à base de muito pró-seco (Clau me ajuda aí porque não sei o que bebi!). Levei meus ingredientes já separados para a famosa (na família) saladinha de maçã. Lá, fizemos mais três:

* Berinjela e pimentões assados com queijo de cabra

* Massa Integral com kani

* Batata como molho de gorgonzola

Gabriel e Fernanda, amigos da hostess também estavam lá e apareceram com um bolinho de chocolate bem apetitoso (mas que gafe não pedir a receita!)

Tudo regado a Amy Winehouse, Morcheeba + pró-seco e os gatinhos mais fofos que já vi. Metidos! Só falam inglês e alemão.

Abrindo parenteses: Engraçado como sinto falta da boss todos os dias e não tenho tanta coragem de ligar e perguntar como está, por estar correndo sempre, mas o ser-humano tem a incrível capacidade de adaptação e a Clau está lá como se fosse há anos! Traz vida, faz barulho, deixa a "casa" cheia...

Disse que daqui a quatro anos não se vai... Será que na Áustria, promessa também é dívida? Viva a esse lugar que faz material de exportação de primeira!

O coração a gente não entende, nem ninguém consegue explicar

2008-10-12T10:42:00.000-07:00

Este site existe há um ano exato. Ele vivia quietinho dentro de mim. Durante este ano as coisas mudaram. Eu mudei. Não sou mais a noiva neurótica que precisa desabafar. Sou esposa de alguém que é um doce que não gosta de doce. Só muda de idéia, quando se encontra em frente a um pote haagen daaz.

Ele na verdade vai ser o tema central dos meus posts muitas vezes porque ele é o centro do meu universo culinário e meu primeiro crítico. Acho que em 5 anos só errei feio duas vezes: A primeira, quando fui fazer um estrogonofe e deixei a carne cozinhando enquanto estava no chuveiro. Primeira refeição tentando impressionar e queimo a comida... A segunda, foi quando resolvi fazer macarrão na pressão. Ƒiquei realmente desconfiada com a mudança no processo, e ainda bem que não havia nenhum italiano próximo que pudesse presenciar a cena e me excomungar. Enfim, o Fa é tudo...

Mas o texto de hoje não é sobre ele (acabei voando para pertinho do marido). O post de hoje é saber porque que depois de um ano inteirinho sentada na idéia do blog, ele continua aqui martelando. E é algo inquietante. Pensei, pensei e era óbvio, algo que não poderia ser mais simples. A resposta está na hereditariedade. Sim! Tudo começou na D. Zezé, é claro!!! Só poderia ser ela. Dona Zezé sofre do coração grande... Disse à ela que isso um dia vai fazer ela ser uma estrelinha... Ela foi o início. Desde pequena na sua casa, era ela quem me deixava fazer lambanças com comida de verdade enquanto meus pais não chegavam do trabalho. Era ela, que provava todas as tentativas frustradas que inventava na cozinha e me deixou mexer no fogão primeiro. Me ensina até hoje a nossa bem falada cozinha nordestina, porém eu não consigo aprovar todas as coisas vindas de lá. Quando era adolescente, eu e Verônica, fazíamos o nosso revezamento de quitutes enquanto fofocávamos na cozinha da vó Zé. Sim, ela é a avó que todo mundo ama pó ter um coração grande.

Dela, vieram quatro, que se viram muito bem quando o assunto é alimentar. O último a ser revelado, foi o Arruda. De uns anos para cá o cara só dá dentro. Começou com o churras de fds e agora faz mesmo e ainda inventa. Sim, porque nessa família se inventa demais.

Minha mãe e meu outro tio, ahhhhhhhh, esses são macacos velhos na hora de assumir o controle das bocas. Devo admitir que sou suspeita porque geralmente comida ou de pai ou de mãe ou afortunado como eu de ambos sempre é a melhor para gente.

Hoje peguei o meu quinhão, faço parte dos voluntários que ajudam nas refeições familiares e conversava mais cedo com a Zirmã que a hora dela vai chegar. Nada melhor para estrear este blog que família é a eles que devo agradecer algo que esquentou, amornou e cozinhou e está saindo quentinho do forno para vocês que já conhece as personagens.

Luca