domingo, 26 de outubro de 2008

Eu só quero chocolate... CHOCOLATEEEEE


Um dia desses estava com o marido no carro e pensei que uma dessas cantoras de micaretas estava com desejo de grávida e fez uma música falando sobre guloseimas. Batemos pé (eu bati) dizendo que não era Marisa Monte nem que a vaca tossisse... Queimei a língua! A dúvida é: Por que uma pessoa tão magra como Marisa ia fazer uma música para gordinhos?
Aí pensei em Chocolate e lá fui eu fazer um bolo diferente. Em homenagem ao Arruda que tanto amo!
Para quem não conhece Williams Sonoma é uma loja de utensílios e tudo o mais para a cozinha que eu amoooooo!

Devil's food cake (Williams-Sonoma "Cake")
Ingredientes:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. chá de sal
1/2 xícara de cacau em pó
2 c. de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de água quente
1/2 xícara de buttermilk* --->(Para cada xícara de leite, 1 c. sopa de vinagre repousar por 5 minutos)
3/4 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 ovos grandes

Como a gente faz lá em casa:

Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte uma forma redonda de 23cmX5cm. Peneire a farinha, o bicarbonato, o sal. Numa tigela em separado, misture o cacau, com a água morna e depois misture com um batedor o buttermilk (leite talhado) e a baunilha.
Na batedeira, velocidade média, bata a manteiga até ficar um creme, adicione o açúcar refinado e o açúcar mascavo até ficar uma mistura aerada e pálida. Adicione os ovos um a um. Reduza a velocidade adicione os ingredientes secos três vezes, intercalados com a mistura do cacau em duas vezes: seco, molhado, seco, molhado e seco. Deixe no forno até que o palito saia limpinho. Não se assuste, demora um pouco, pois a forma é pequena porém alta e o bolo de chocolate demora um pouco mais...

Para a cobertura e recheio (frostings):
Ingredientes:

2 caixinhas de 150g de cream cheese
2 c. de sopa de manteiga
3 c. de sopa de leite
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2/3 xícara de cacau em pó
um pitada generosa de sal
2 c. de chá de extrato de baunilha
Mix de nozes, amêndoas e amendoim, triturado a grosso modo ou outros ingredientes que você prefira
1 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de frangelico ou qualquer outro licor que vc prefira
4 c. de sopa de creme de leite.

Modo de fazer:

Bata a margarina com o cream cheese na batedeira até ficar um creme com picos, adicione o sal a baunilha, o açúcar e por último o cacau. Divida este creme em duas partes. Fatie o bolo em três. Numa tigela separada, misture o creme de leite, o frangelico, o mel e o mix de nozes. Depois de bem misturado, adicione uma das partes do creme de cacau. Recheie duas alturas do bolo com esta mistura. Por último cubra o bolo com a outra metade do creme reservado.


segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Manga + Leite = Mango Lassi !!!


Aqui em casa é uma luta para comer frutas. Eu gosto e o Fa também gosta, mas acho que por falta de hábito mesmo, não comemos, ou nem falamos "Ai que vontade de comer maçã!" Porém teimosa que sou, sempre quando vou ao hortifruti, bate uma compulsão de sair com as sacolas cheias de coisinhas naturebas e para desespero do Fa.
Nesse impulso, eu acabo experimentando congelar tudo.  Da última vez congelei, banana e manga. Com a manga resolvi deixar de lado todo o preconceito que os nossos malandros ancestrais nos deixaram e fiz um Mango Lassi. Nada mais é que um milk shake de manga de origem indiana. Eu já tinha visto a Tatu fazer sorvete, e resolvi fazer o smoothie do Jamie. Delícia pura!

Ingredientes:
2 copinhos de iogurte natural (eu usei sabor baunilha e ficou muito saboroso)
1 xícara de leite
Adoçante ou açúcar a gosto
polpa de uma manga descascada e congelada

Como a gente faz lá de casa:
Bater tudo no liquidificador e mandar ver!!!


domingo, 19 de outubro de 2008

Salada de batata com gorgonzola (Celeiro)


Essa salada foi uma saborosa surpresa do "bote salva-vidas"! O molho é tudo de bom e no final já estávamos molhando a baguete no que havia ficado na tigela de preparo.
Agora a parte legal foi ver a lista de compras. Clau ia comprar o leite talhado... :-P
No livro diz que pose ser servida com rosbife, ou então como canapé. Na segunda vez que fiz aqui em casa, servi em ramekins pequenos acompanhando a cervejinha.

Ingredientes (8 porções)

1 c. de chá de alho amassado
6 c. de sopa de maionese
4 c. de sopa de leite talhado
3 c. de sopa de gorgonzola (mais um pouco ralado, ou cortado em cubinhos)
1/2 c. de chá de sal 
1 kg de batatinha com casca
6 colheres de sopa de cebolinha cortada

O leite talhado é:
1/4 xícara com uma colher de chá de vinagre e complete com leite.

Como a gente faz lá de casa:

Coloque as batatinhas já lavada para cozinhar em água o suficiente para cobrí-las. Ponha para ferver e depois coloque em fogo brando.
Em uma tigela grande, junte o alho, a maionese, o leite talhado, o gorgonzola amassado no grafo e o sal. Misture bem com a ajuda de um fouet pequeno.
Assim que a batata estiver cozida e macia, mas sem desmanchar e deixar esfriar. Junte ao molho quando estiver já fria. Enfeite com a cebolinha e o gorgonzola em cubinhos.
Dura três dias na geladeira. 

sábado, 18 de outubro de 2008

Salada de Maçã



4
maçãs (dessa vez usei granny smith)
50g de bacon cortado em cubinhos
50g de nozes picadinha ( pode ser também castanha do pará, de caju ou amêndoas)
50g de passas brancas sem caroço
3 colheres de sopa de maionese (de preferência light)
1/2 xícara de creme de leite light 


Como a gente faz lá de casa:

Misture a maionese e o creme de leite. Reserve na geladeira.
Frite o bacon até ficar bem crocante e seque com papel toalha.
Em uma tigela pique as nozes e adicione as passas.
Depois de lavadas, corte as maçãs em cubinhos e junte à mistura de passas com nozes. Por último, adicione o bacon e misture bem.
Retire o molho que estava gelando, e misture aos demais ingredientes e coloque na geladeira até a hora de servir. 

domingo, 12 de outubro de 2008

Ai que bonita!



Há um pouco mais de um ano conheci alguém uma moça bem bonita e suuuuuuper alta. A primeira impressão que tive é que era viciada em havaianas e chips telefonicos internacionais.
Sábado passado eu e o Fa nos juntamos à ela na sua casa. Seppi e Catsy também estavam lá. Essa última trajava um exclusivo modelo do mais recente Rio Fashion week para gatos. O marido foi quem colocou pilha para o Cooking time. Ela gosta de cozinhar, eu também, então por que não? Começamos a preparar na véspera, desenvolvendo o tema salada. Ela trouxe o "bote salva-vidas".
Marquei algumas saladas, ela no dia foi ao hortifruti e comprou os itens. À noite estávamos lá à base de muito pró-seco (Clau me ajuda aí porque não sei o que bebi!). Levei meus ingredientes já separados para a famosa (na família) saladinha de maçã. Lá, fizemos mais três:
* Berinjela e pimentões assados com queijo de cabra
* Massa Integral com kani
* Batata como molho de gorgonzola
Gabriel e Fernanda, amigos da hostess também estavam lá e apareceram com um bolinho de chocolate bem apetitoso (mas que gafe não pedir a receita!)
Tudo regado a Amy Winehouse, Morcheeba + pró-seco e os gatinhos mais fofos que já vi. Metidos! Só falam inglês e alemão.

Abrindo parenteses: Engraçado como sinto falta da boss todos os dias e não tenho tanta coragem de ligar e perguntar como está, por estar correndo sempre, mas o ser-humano tem a incrível capacidade de adaptação e a Clau está lá como se fosse há anos! Traz vida, faz barulho, deixa a "casa" cheia...
Disse que daqui a quatro anos não se vai... Será que na Áustria, promessa também é dívida? Viva a esse lugar que faz material de exportação de primeira!

O coração a gente não entende, nem ninguém consegue explicar

Este site existe há um ano exato. Ele vivia quietinho dentro de mim. Durante este ano as coisas mudaram. Eu mudei. Não sou mais a noiva neurótica que precisa desabafar. Sou esposa de alguém que é um doce que não gosta de doce. Só muda de idéia, quando se encontra em frente a um pote haagen daaz.
Ele na verdade vai ser o tema central dos meus posts muitas vezes porque ele é o centro do meu universo culinário e meu primeiro crítico. Acho que em 5 anos só errei feio duas vezes: A primeira, quando fui fazer um estrogonofe e deixei a carne cozinhando enquanto estava no chuveiro. Primeira refeição tentando impressionar e queimo a comida... A segunda, foi quando resolvi fazer macarrão na pressão. Ƒiquei realmente desconfiada com a mudança no processo, e ainda bem que não havia nenhum italiano próximo que pudesse presenciar a cena e me excomungar. Enfim, o Fa é tudo...
Mas o texto de hoje não é sobre ele (acabei voando para pertinho do marido). O post de hoje é saber porque que depois de um ano inteirinho sentada na idéia do blog, ele continua aqui martelando. E é algo inquietante. Pensei, pensei e era óbvio, algo que não poderia ser mais simples. A resposta está na hereditariedade. Sim! Tudo começou na D. Zezé, é claro!!! Só poderia ser ela. Dona Zezé sofre do coração grande... Disse à ela que isso um dia vai fazer ela ser uma estrelinha... Ela foi o início. Desde pequena na sua casa, era ela quem me deixava fazer lambanças com comida de verdade enquanto meus pais não chegavam do trabalho. Era ela, que provava todas as tentativas frustradas que inventava na cozinha e me deixou mexer no fogão primeiro. Me ensina até hoje a nossa bem falada cozinha nordestina, porém eu não consigo aprovar todas as coisas vindas de lá. Quando era adolescente, eu e Verônica, fazíamos o nosso revezamento de quitutes enquanto fofocávamos na cozinha da vó Zé. Sim, ela é a avó que todo mundo ama pó ter um coração grande.
Dela, vieram quatro, que se viram muito bem quando o assunto é alimentar. O último a ser revelado, foi o Arruda. De uns anos para cá o cara só dá dentro. Começou com o churras de fds e agora faz mesmo e ainda inventa. Sim, porque nessa família se inventa demais.
Minha mãe e meu outro tio, ahhhhhhhh, esses são macacos velhos na hora de assumir o controle das bocas. Devo admitir que sou suspeita porque geralmente comida ou de pai ou de mãe ou afortunado como eu de ambos sempre é a melhor para gente.
Hoje peguei o meu quinhão, faço parte dos voluntários que ajudam nas refeições familiares e conversava mais cedo com a Zirmã que a hora dela vai chegar. Nada melhor para estrear este blog que família é a eles que devo agradecer algo que esquentou, amornou e cozinhou e está saindo quentinho do forno para vocês que já conhece as personagens.
Luca